Lassan füstölt, mézesre karamellizált marhakockák, amelyek kívül ragacsosak, belül omlósak. A klasszikus texasi burnt ends bármilyen marhavágásból elkészíthető.
Hozzávalók
2,3 kg tetszőleges marhahús
FŰSZERKEVERÉK
Broil King Perfect BBQ Rub
3 evőkanál mustár
MÁZ
8 evőkanál Broil King Perfect BBQ szósz
4 evőkanál Broil King Perfect BBQ Rub
5 evőkanál vaj
4 evőkanál barna cukor
Elkészítés
Állítsd a füstölőt/grillt 132°C-ra (grill esetén tedd be a pellet-dobozt).
Tisztítsd le az inashártyát, kend be a húst mustárral, majd forgasd meg a BK BBQ fűszerkeverékben.
Helyezd a sültet a grillre, alá tegyél csepegtetőtálcát (önts bele egy csésze vizet).
Vedd le és csomagold be a húst, amikor a maghőmérséklete eléri a 73°C-ot.
Tedd vissza a becsomagolt húst a grillre, amíg a maghőmérséklet eléri a 93°C-ot.
Vedd le és pihentesd a sültet 1,5 órán át.
Vágd a húst 2,5 cm-es kockákra és forgasd át a szósszal.
Tedd a kockákat a maradék szósszal egy grillálló edénybe, fedd le alufóliával.
Növeld a grill hőmérsékletét 148°C-ra és tedd be a sütőedényt.
Karamellizáld a burnt endset a szósszal 1 órán át, és élvezd.
