Almaboros-mustáros pácban érlelt, lassan grillezett sertéskaraj, friss rozmaringgal és gyömbérrel. Az alma édeskés zamata tökéletesen kiegészíti a szaftos húst.
Hozzávalók
1 gerezd fokhagyma, aprítva
1 evőkanál friss gyömbér, aprítva
60 ml almaecet
120 ml almabor (cider)
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál friss rozmaring, aprítva
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
1,6 kg sertéskaraj
Elkészítés
Egy kis tálban keverd össze az összes hozzávalót az olívaolaj kivételével. Lassan, folyamatos keverés mellett csurgasd hozzá az olívaolajat. Tedd a sertéskarajt egy vastag, visszazárható zacskóba, és öntsd rá a pácot. Fektesd a zacskót egy lapos tálba. Pácold 6-24 órán át, időnként megforgatva.
Helyezz csepegtetőtálcát a grillrács alá, töltsd félig vízzel, vagy víz, bor és almabor keverékével. Melegítsd elő a grillt MAGAS fokozaton. Csökkentsd ALACSONY fokozatra, kend be a rácsot olívaolajjal, és tedd rá a sültet. Süsd 1,5 órán át, időnként megforgatva és a páccal locsolgatva.
