Füstös stout sörben és hoisin szószban pácolt steak, ragacsos-édes ázsiai mázzal lecsurgatva. Tökéletes grillrács-mintával, frissen szeletelve tálalva.
Hozzávalók
2 steak, lehetőleg New York Strip, 2,5 cm vastag
A PÁCHOZ
500 ml stout sör: válassz gazdag, füstös ízűt
2 gerezd fokhagyma, aprítva vagy zúzva
2 evőkanál hoisin szósz
2 evőkanál szezámolaj
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál szezámmag
1 teáskanál halszósz
Frissen őrölt bors
A LECSURGATÁSHOZ
1/4 doboz stout sör
2 evőkanál hoisin szósz
1 evőkanál szezámolaj
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál szezámmag
Néhány csepp halszósz
1 csésze (250 g) barna cukor
Frissen őrölt bors
Vékonyra szeletelt újhagyma – tedd félre a végső díszítéshez
Elkészítés
Keverd össze a pác hozzávalóit egy visszazárható zacskóban, majd add hozzá a steaket.
Zárd le a zacskót, közben nyomd ki belőle a lehető legtöbb levegőt. Gyúrd át a steaket, hogy a pác összekeveredjen és alaposan bevonja a húst. Pácold 1-4 órán át, vagy tovább a hűtőben.
Amíg a steak pácolódik, keverd össze a lecsurgatáshoz való hozzávalókat egy lapos lábasban, és KÖZEPES lángon redukáld, amíg a szósz sűrű és ragacsos nem lesz.
Melegítsd elő a grillt MAGAS fokozaton 288°C célhőmérsékletre, majd csökkentsd az égők teljesítményét KÖZEPESRE. Mindig magas fokozaton melegíts elő, és csak a célhőmérséklet elérése után süllyeszd a hőt.
A tökéletes steak elkészítése egyszerű, és általában kevesebb mint 10 percet vesz igénybe. Ha a steaket az alábbi négy pozícióba forgatod, minden alkalommal tökéletes rombusz alakú grillmintát kapsz. A magas pirító hő fokozza az ízeket, lebontja a zsírokat, és étvágygerjesztő külsőt ad. Sütés előtt kend vagy permetezd be a rácsot étolajjal.
Kövesd a tökéletes steak grillezési útmutatóját a kívánt átsültség eléréséhez.
Helyezd a steaket a 10 órás pozícióba.
Fordítsd át a steaket ugyanabban a 10 órás pozícióban.
Fordítsd a steaket a 2 órás pozícióba (a grillminta illeszkedjen a rácshoz).
Fordítsd át a steaket ugyanabban a 2 órás pozícióban.
A legszebb tálalásért vedd le a steaket és azonnal szeleteld fel. Tedd egy tányérra, csurgasd rá a hússzaftot, majd a félretett gazdag szószt a serpenyőből, és szórd meg újhagymával. Tálald.
Egy adag, ugyanazzal a páccal készült grillezett gomba és hagyma kiváló kísérője a steaknek. Pirítsd meg őket egy serpenyőben vagy közvetlenül a grillrácson.
