Lassan, indirekt hőn füstölt baby back oldalas, mustárral és fűszerkeverékkel bedörzsölve, a végén BBQ szósszal lakkozva. Az omlós, csontról leváló hús a grillezés csúcsa.
Hozzávalók
3,6 kg baby back oldalas
1/4 csésze mustár
1 csésze fűszerkeverék
1 csésze barbecue szósz
EGYÉB FELSZERELÉS
Diffúzor készlet
Elkészítés
Készítsd elő az oldalast: húzd le a vékony hártyát az oldalas hátoldaláról. Ez akkor a legegyszerűbb, ha a hártya szélét egy kés hegyével felemeled, majd egy papírtörlővel megfogod és határozottan lehúzod. Kend be mindkét oldalát mustárral, és dörzsöld be. Ezután szórd meg és dörzsöld be a fűszerkeverékkel az oldalas mindkét oldalát. Hagyd állni fél órát, mielőtt a Keg grillre helyeznéd.
Készítsd elő a Keg grillt indirekt sütéshez 107°C-on, és töltsd fel a diffúzor készletet vízzel.
Helyezd az oldalast a felső rácsra, körben hagyva helyet a levegő áramlásának, csukd le a fedelet, és süsd ezen a hőmérsékleten 6-7 órán át. 6 óra után kezdd ellenőrizni az átsültséget. Ha két csont között óvatosan széthúzod, a hús készen könnyen leválik a csontról. Amikor látod, hogy közeledik ehhez a puhasághoz, kezdd locsolgatni barbecue szósszal. Fejezd be még fél óra sütéssel.
