Lassan, alacsony hőn készült sertésoldalas pikáns, házi barbecue-szósszal megkenve.
Hozzávalók
1,4 kg sertés oldalas (hátszín borda)
só és bors ízlés szerint
1 csésze ketchup
1 csésze víz
0,8 dl worcestershire szósz
1 evőkanál chilipor
néhány csepp csípős szósz
2 evőkanál barna cukor
Elkészítés
Helyezz egy csepegtetőtálcát a párologtató fölé, a sütőrácsok alá. Önts bele kb. 2,5 cm vizet vagy más folyadékot, például almabort vagy bort, esetleg ezek keverékét. Tedd vissza a sütőrácsokat, és melegítsd elő a grillt ALACSONY fokozaton.
Húzd le az oldalas hátoldaláról a hártyát az ujjaiddal. (Ez óriási különbséget jelent az oldalas porhanyósságában.) Vágd az oldalast kb. 15 cm-es darabokra. Sózd, borsozd, és helyezd egy oldalas-tartóba a grillre. Süsd lassan, a legalacsonyabb hőn 1 órán át.
Közben keverd össze a maradék hozzávalókat egy lábasban, és forrald össze az oldalégőn, amíg a szósz be nem sűrűsödik. A szószt csak a sütés utolsó néhány percében kend rá, hogy a cukor ne égjen meg, a maradékot pedig kínáld az asztalnál.
