Sörös sólében pihentetett, szaftos sertéskaraj friss, grillezett ananászból és kukoricából készült salátával.
Hozzávalók
6 vastagra vágott sertésborda karaj
SÖRÖS PÁCLÉ
1 üveg sör
1 evőkanál só
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál barbecue fűszerkeverék (a kedvenced)
1 gerezd fokhagyma, aprítva
1 lime leve
1 ág friss rozmaring
GRILLEZETT ANANÁSZOS-KUKORICÁS SALÁTA
1 ananász
5 cső friss kukorica
1 piros kaliforniai paprika, kockázva
0,5 lila hagyma, kockázva
0,5 csésze koriander (cilantro), aprítva
VINEGRETTE
2 evőkanál olívaolaj
1 lime leve
1 teáskanál méz
0,5 teáskanál Tabasco szósz
só és bors ízlés szerint
Elkészítés
Keverd össze a páclé hozzávalóit egy nagy, lapos tálban. Tedd a sertéskarajokat a páclébe, és pihentesd 2-3 órán át. Vedd ki a karajokat a pácból, és töröld szárazra. Melegítsd elő a grillt KÖZEPES-MAGAS fokozaton, és kend meg a sütőrácsokat olajjal. Helyezd rá a karajokat, és vedd vissza a hőt KÖZEPESre. Süsd oldalanként 5 percig, vedd le a grillről, és tálald a grillezett ananászos-kukoricás salátával.
Grillezett ananászos-kukoricás saláta: Melegítsd elő a grillt KÖZEPES-MAGAS fokozaton. Tisztítsd meg a kukoricát a héjtól és a bajusztól, az ananászt pedig vágd kb. 2 cm vastag karikákra. Kend meg vékonyan olajjal, és tedd közvetlenül a rácsra. Vedd vissza a hőt KÖZEPESre. 10 perc után fordítsd meg, és grillezd további 10 percig. Amint a karajok elérik a legalább 66 °C-os maghőmérsékletet, vedd le, és tedd félre pihenni. Közben készítsd el a vinegrette-et: tedd az olívaolajat, a limelét, a mézet, a Tabascót, valamint sót és borsot egy üvegbe, és rázd össze erőteljesen. Amikor a kukorica kihűlt, éles késsel vágd le a szemeket a csőről, és kockázd fel az ananászt. Keverd össze egy nagy tálban a piros paprikával, a lila hagymával és a korianderrel. Forgasd át a vinegrette-tel, és tálald a sörpácolt sertéskarajjal.
