2 fej bimbós brokkoli, megtisztítva és hosszában félbevágva
semleges ízű, magas füstpontú olaj, például rizskorpa-, repce- vagy szőlőmagolaj
durva só
¼ csésze mandulaforgács
1 narancs, fele lereszelve, majd félbevágva
¼ csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál juharszirup
1 evőkanál dijoni mustár
fekete bors
Elkészítés
Melegítsd elő a grillt közepesen erős hőfokra (230-260°C) egy Broil King grillwokkal vagy sütőkosárral.
Közben forgasd át a bimbós brokkoli rózsáit egy keverőtálban 2-3 evőkanál olajjal és egy bőséges csipet durva sóval.
A grill oldalégőjén vagy a tűzhelyen pirítsd meg a mandulaforgácsot egy serpenyőben közepes-alacsony lángon aranybarnára, 4-5 perc alatt. Tedd félre hűlni.
Pörköld a bimbós brokkolit a grillwokban vagy sütőkosárban 10-15 percig, időnként megforgatva, amíg szépen megpörkölődik és roppanósan puhára sül. Tartsd egyenletes hőmérsékleten, és inkább az alacsonyabb hőfok felé tévedj, hogy ne égjen meg.
Amíg a brokkoli sül, reszeld le egy narancs felét, és tedd a héját egy kis tálba. Vágd félbe a narancsot, és pörköld meg az egyik felét közvetlenül a rácson 4-5 percig. A másik felét tedd félre későbbre. Vedd le a grillről, és hagyd kihűlni.
Készítsd el a grillezett narancsos vinaigrette-et. Facsard a narancsfél levét egy keverőtálba, ügyelve a magokra, és verd össze az extra szűz olívaolajjal, a juharsziruppal és a dijoni mustárral.
Tedd a grillezett brokkolit egy tálra, és kanalazd rá a grillezett narancsos vinaigrette-et. A végén szórd meg a pirított mandulaforgáccsal és a narancshéjjal. Ízlés szerint sózd és borsozd.
