Gazdag, barnított vajjal és friss zsályával ízesített kenyértöltelék, háromféle pékáruból és pirított zöldségekkel.
Hozzávalók
0,5 kg vaj
1 l csirke- vagy pulykaalaplé
5 szem egész fekete bors
1 vekni fehér kenyér (nagy kockákra vágva)
1 vekni teljes kiőrlésű kenyér (nagy kockákra vágva)
6 db vajas croissant (nagy kockákra vágva)
1 csokor zsálya
1/2 csokor kakukkfű
5 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 közepes sárgarépa, kockázva
1/2 szár zeller, kockázva
2 közepes vöröshagyma, kockázva
Elkészítés
A VAJHOZ
Barníts meg 0,5 kg sótlan vajat egy lábasban. Közepes lángon addig főzd, amíg a vaj tejfehérjéi megbarnulnak, és a vaj mogyorós illatúvá válik. Tedd félre.
A TÖLTELÉK ELKÉSZÍTÉSE
Barníts meg vajat egy külön lábasban az infraégőn vagy az oldalégőn, ügyelve, hogy minden tejfehérje megbarnuljon a lábasban. Tedd félre, és a keverésnél használd fel.
Melegítsd fel a csirke- vagy pulykaalaplevet (vagy készíts levesporból).
Pirítsd meg az összes zöldséget együtt egy serpenyőben, majd öntsd fel 5 ml almaecettel.
Egy nagy rozsdamentes tálban keverd össze a nagy kockákra vágott kenyereket, az alaplé felét és 0,5 kg barnított vajat. Kóstold meg, és igazítsd az ízesítést sóval és frissen őrölt fekete borssal.
