Beállítás: vedd ki a rácsokat és a melegítő rácsot, helyezz be egy pontosan illeszkedő pizzakövet (én a 69839-est használtam). A recept egy nagy pizzára szól, de a tésztát kisebb adagokra osztva személyre szabott kispizzákat is készíthetsz.
Hozzávalók
1. 1 db 650 grammos bolti friss pizzatészta
2. 2 csésze reszelt mozzarella
3. 1,8 dl pizzaszósz
4. 1 evőkanál pesto a pizzaszószba keverve
Feltétek:
1 db húsos paradicsom, tetszőleges vastagságúra szeletelve
Bazsalikom - díszítésnek
Buffalo mozzarella - 1 nagy darab kis darabokra tépve vagy 6 kis darab félbe tépve
Balzsamredukció - a végén meglocsoláshoz
A PIZZASZÓSZHOZ
500 ml Mutti paradicsompüré (só nélkül)
125 ml olívaolaj - minél finomabb, annál jobb ízű a szósz
1 teáskanál szárított oregánó
1 evőkanál durva só + só ízlés szerint
Elkészítés
Ha csak egy pizzát készítesz, nem kell mérni és adagolni a tésztát. Vedd ki a tésztát a zacskóból, dolgozd át a kezeddel, és lassan formázd gömbbé.
Tedd a pizzatésztát egy száraz, sík felületre, és finoman görgesd a tésztagömböt a kezeid közt, lezárva a tészta alját. Ezután szórj kukoricalisztet vagy kukoricadarát a barázda nélküli oldalra egy száraz Broil King vágódeszkán. Bármilyen nedvesség a deszkához ragasztja a pizzát. Fedd le a tésztát egy nagy, élelmiszerbiztos tállal. Így a tészta tud pihenni, kelni és megemelkedni.
Hagyd a tésztát kelni 3-4 órán át, a konyha hőmérsékletétől és páratartalmától függően. A tészta akkor készült el, amikor kis ellenállással lenyomható, puha, de nem ragad.
Kapcsold be az összes égőt magas fokozaton, beleértve a forgónyárs égőjét is. A pizzát legalább 300 °C-on fogod sütni.
Amikor a tészta nyújtásra kész, hints meg enyhén egy tiszta sík felületet. Kezdd a tészta finom lenyomásával az ujjbegyeiddel a közepétől kifelé haladva. Ismételd ezt, közben időnként megemelve a tésztát, hogy ne ragadjon az asztalhoz. Használj kukoricalisztet, hogy a tészta ne szakadjon vagy ragadjon.
Szórd meg kukoricaliszttel a Broil King vágódeszka másik oldalát, tedd rá a kinyújtott tésztát, kend rá a szószt, majd a sajtot, végül a feltéteket.
Kontrollált, de gyors mozdulattal tedd a pizzát a forró, előmelegített pizzakőre. Közelíts 45 fokos szögben, és fejezd be úgy, hogy laposan, egyenesen hátrahúzod. A kukoricaliszt segít, hogy a pizza könnyen lecsússzon a deszkáról.
Állíts be egy 1 perces időzítőt. Forgasd el a pizzát percenként negyed fordulattal. Ismételd 3-4 alkalommal a kívánt sültség szerint. Használj pizzalapátot vagy dupla széles fordítólapátot.
Vedd le a pizzát a kőről, és pihentesd 2 percig egy vágódeszkán.
Tedd rá a friss paradicsomszeleteket, bazsalikomleveleket, locsold meg balzsamredukcióval, és vágd 6-8 darabra.
