Cédrusdeszkán sült egész lazacfilé, narancsos-gyömbéres ázsiai páccal, amely friss, kissé csípős ízt ad a halnak.
Hozzávalók
1 db 2,7 kg-os lazacfilé bőrrel
1 cédrusdeszka, a lazacfilé méretéhez igazítva
ÁZSIAI GYÖMBÉRES PÁC
1/4 csésze fehérbor
1 narancs, finomra reszelt héja és leve
1 evőkanál szezámolaj
1 teáskanál gyömbér, reszelve
1 teáskanál méz
1 teáskanál ázsiai chiliszósz
só és bors ízlés szerint
Elkészítés
Áztasd be a cédrusdeszkát vízbe legalább egy órára. Lehet, hogy súlyt kell rátenned, hogy a fa a víz alatt maradjon.
Közben keverd össze a pác hozzávalóit egy nagy, lapos, sekély üvegtálban, és pácold a lazacfilét a hűtőben 30 percig.
Melegítsd elő a grillt MAGAS fokozaton 10 percig.
Töröld szárazra a cédrusdeszkát, és olajozd be a felső oldalát. Vedd ki a lazacot a pácból, és helyezd bőrével lefelé a deszka közepére. Tedd a deszkát közvetlenül a sütőrácsra. Adj MAGAS hőt lecsukott fedéllel, amíg a deszka füstölni nem kezd, majd vedd vissza a hőt. Grillezd, amíg a lazac a legvastagabb részén éppen átlátszatlanná válik. Egy 2,7 kg-os filé akár 30 percig is sülhet.
