24-36 Boston Bibb salátalevél, megmosva és lecsöpögtetve
1/4 csésze egész pörkölt földimogyoró, durvára aprítva
3 evőkanál tom yum paszta
3 evőkanál repceolaj
250 ml kókusztej
3 makrut lime levél vagy 1/2 evőkanál reszelt lime-héj
1 teáskanál barna cukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
2 teáskanál víz
SAVANYÍTOTT SÁRGARÉPA ÉS DAIKON
1 db (23 dkg) sárgarépa, csíkokra vágva
1/2 db (23 dkg) daikon retek, csíkokra vágva
1/2 csésze fehér ecet
1/2 csésze forró víz
1/4 csésze fehér cukor
Elkészítés
Egy fél literes befőttesüvegben keverd össze a savanyított sárgarépa és daikon hozzávalóit, ügyelve arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Tedd a hűtőbe, amíg a lazac tálalásra kész.
Áztasd be a cédrusdeszkát vízbe legalább egy órára. Használj súlyt, hogy a fa teljesen a víz alatt maradjon.
Készítsd elő a salátacsomag feltéteit, az aprított fűszernövényektől a pörkölt földimogyoróig.
Az áztatás 50. percében melegítsd elő a grillt közepes hőre kb. 10 percig.
Amíg a grill melegszik, töröld szárazra a lazacfilét papírtörlővel egy vágódeszkán.
Keverd össze a tom yum pasztát és a repceolajat egy kis tálban. Tegyél félre 2 teáskanál pasztát a kókuszszószhoz.
Kend a pasztát a lazacra a Broil King kenőecsetjével, amíg egyenletesen be nem fedi.
Tedd a beáztatott cédrusdeszkát közvetlenül a grillre 5-7 percre, amíg illatos és pörkölt nem lesz. Vedd vissza a hőt kb. 150 °C-ra.
Helyezd a lazacot bőrével lefelé a pörkölt cédrusdeszkára, és süsd a grillen lecsukott fedéllel 15-20 percig, vagy amíg a lazac belső hőmérséklete eléri a 63 °C-ot.
Közben forrald fel lassan a kókusztejet, a félretett tom yum pasztát, a lime leveleket és a barna cukrot lassú tűzön.
Keverd simára a kukoricakeményítőt a vízzel, és öntsd a kókuszszószba. Forrald, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a kanál hátát. Vedd le a tűzről.
Tálald a lazacot a deszkán, közös tálalásban, a salátacsomag feltétekkel. Állíts össze egyéni salátacsomagokat kis darab lazaccal, aprított fűszernövényekkel, földimogyoróval, valamint savanyított sárgarépával és daikonnal. A tetejére tegyél kókuszszószt.
