A grillen sült pizza és a klasszikus sajtburger találkozása: ropogós tészta, olvadt sajt, ropogós bacon és szaftos marhahús egyetlen falatban.
Hozzávalók
A TÉSZTÁHOZ
5 csésze finomliszt
2 teáskanál cukor
2,5 teáskanál só
1,5 evőkanál instant élesztő
2 csésze meleg víz, 35-38 °C
1/4 csésze + 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 csésze búzadara (semolina)
1/4 csésze kukoricadara
A PIZZASZÓSZHOZ
1/2 csésze passzírozott paradicsom
Szárított oregánó
Szárított bazsalikom
2 evőkanál Phlippens füstös szósz
A BURGERSZÓSZHOZ
3 evőkanál majonéz
2 evőkanál ketchup
2 evőkanál mustár
1 evőkanál uborkalé
Só és bors ízlés szerint
A FELTÉTHEZ
0,45 kg darált marhahús (lapocka; ha nincs, sovány darált hús)
1 csésze vastagra szelt édes-savanyú uborka
1 fej fehér vagy spanyol hagyma
8 csík vastagra szelt bacon
1,5 csésze mozzarella (nem előre reszelt)
1/2 csésze cheddar sajt (nem előre reszelt)
2 evőkanál szezámmag
Só és bors ízlés szerint
2 evőkanál baconzsír
Elkészítés
Szitáld a lisztet, cukrot, sót és az instant élesztőt egy konyhai robotgép keverőtáljába. Tedd fel a dagasztóhorgot, állítsd a gépet a legalacsonyabb fokozatra, és add hozzá a száraz hozzávalókat. Lassan öntsd hozzá a meleg vizet, majd csorgass a tálba 1/4 csésze olívaolajat. Dagaszd 3-5 percig.
Egy nagy tálat kenj ki a maradék olívaolajjal, tedd bele a tésztát, és fedd le konyharuhával. Keleszd legalább 1 órát (én legalább 2-t ajánlok) letakart tálban (használhatod a sütőd kelesztő programját), vagy hagyd száraz, meleg helyen.
Amíg a tészta kel, készíts elő minden feltétet és szószt. Formázz a darált húsból 4 fasírtpogácsát, és sózd, borsozd bőségesen. Keverd össze a passzírozott paradicsomot a Phlippens szósszal, majd ízesítsd szárított oregánóval és bazsalikommal. A hagyma 3/4 részét szeleteld karikákra, a maradék 1/4-et vágd apró kockára. Az uborkát itasd le papírtörlőn, a sajtot reszeld le. A burgerszósz hozzávalóit keverd össze egy tálban.
Melegítsd elő a grillt 190 °C-ra, és helyezd a bacont egy sütőlemezre. Gázgrillnél kapcsold le az égőket a grill egyik oldalán, és tedd a lemezt a kikapcsolt oldalra. Süsd 15 percig (a bacon legyen kb. 75%-ban átsülve), és tedd félre a baconzsírt a fasírtokhoz.
Helyezd a grillbe a sütőlapot (griddle), és melegítsd elő magas fokon 15 percig. Tedd rá a félretett baconzsírt, és süsd a fasírtpogácsákat oldalanként 2 percig (ne süsd át teljesen). Miután a fasírtok és a bacon kihűltek, vágd 1-2,5 cm-es darabokra, és tedd félre.
Vedd fel a grill hőmérsékletét 288 °C-ra, és melegítsd elő a pizzakővel együtt.
Vedd ki a tésztát a letakart tálból, és nyújtsd ki búzadarában a kívánt formára és méretre. Helyezd a tésztát egy kukoricadarával megszórt pizzalapátra. Rakd rá a következő sorrendben: pizzaszósz, mozzarella, uborka, hagyma, húsdarabok, bacon és cheddar.
Amikor a grill és a pizzakő felmelegedett, csúsztasd a pizzát a kőre, és süsd. Pár perc múlva szórd meg szezámmaggal, és süsd a kívánt állagú, ropogós tésztáig (összesen kb. 8-12 perc).
Vedd le a pizzát, csorgasd rá a burgerszószt és a nyers kockázott hagymát. Szeleteld fel, tálald, és élvezd a hihetetlen ízt!
