Fűszeres, harissás joghurtban pácolt csirkenyársak grillen, élénk színű, krémes céklahummusszal és friss zöldségekkel tálalva.
Hozzávalók
A CÉKLAHUMMUSZHOZ
2 kis cékla, tetejét és végét levágva
semleges étolaj (rizskorpa-, repce- vagy szőlőmagolaj)
kősó
1 doboz (425 g) konzerv csicseriborsó, leszűrve és leöblítve
1 gerezd fokhagyma, durvára vágva
2 evőkanál tahini
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál citromhéj
½ teáskanál őrölt kömény (cumin)
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
kősó és bors ízlés szerint
A CSIRKÉHEZ
8 csontozott, bőr nélküli csirkecomb, kb. 2,5 cm-es kockákra vágva
2/3 csésze görög joghurt
2 gerezd fokhagyma, aprítva vagy reszelve
2 evőkanál harissa
2 evőkanál lime lé
1 teáskanál lime héj
1 evőkanál semleges étolaj (rizskorpa-, repce- vagy szőlőmagolaj)
2 nagy maréknyi koriander, finomra vágva (egy részét tedd félre a tálaláshoz)
kősó és bors ízlés szerint
semleges étolaj (rizskorpa-, repce- vagy szőlőmagolaj)
8 kis pita
½ angol uborka, ferdén felszeletelve
1 kis édes hagyma, vékonyra szeletelve
1 kis sárgarépa, gyufaszálakra vágva
1 citrom, cikkekre vágva
Elkészítés
Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőre.
Csomagold a céklákat egészben alufóliába, és ízesítsd olajjal, sóval. Zárd be, és süsd a grill felső rácsán 40 perctől 1 óráig, amíg a cékla villával könnyen átszúrható. Vedd ki, és hagyd kihűlni.
Amíg a cékla sül, pácold a csirkét. Egy tálban keverd össze a hozzávalókat a joghurttól a vágott korianderig. Sózd, borsozd ízlés szerint. Forgasd bele a csirkét a keverékbe, és pácold legalább 30 percig. Húzd fel a csirkét a Broil King kétágú nyársaira, kb. 6 darabot egy nyársra, és tedd félre.
Hámozd meg a cékla héját egy hámozókéssel. Egy turmixgépben vagy aprítóban keverd össze a céklát a hummusz többi hozzávalójával, a csicseriborsótól az olívaolajig. Sózd, borsozd ízlés szerint.
Olajozd be alaposan a rácsokat a Broil King kenőecsetjével. Grillezd a csirkenyársakat oldalanként kb. 6-8 percig, amíg éppen átsülnek (belső hőmérséklet 71 °C), közben néhányszor forgasd meg. Vedd le a grillről, és pihentesd 5 percig.
Grillezd a pitát, amíg éppen átmelegszik, és tálald a csirkenyársakkal, céklahummusszal, uborkával, hagymával, sárgarépával, korianderrel és citromcikkekkel.
