Illatos fűszerekben pácolt csirkenyársak grillen, krémes, kókusztejes mogyorószósszal tálalva: ázsiai klasszikus a kerti partikra.
Hozzávalók
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál curry por
2 evőkanál mogyoróvaj
1/2 csésze szójaszósz
1/2 csésze frissen facsart lime lé
2 gerezd fokhagyma, aprítva
csipet zúzott chilipaprika
6 csontozott, bőr nélküli fél csirkemell, 1 cm-es csíkokra vágva
2/3 csésze mogyoróvaj
1 1/2 csésze kókusztej
1/4 csésze frissen facsart citromlé
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál barna cukor
1 teáskanál friss reszelt gyömbér
4 gerezd fokhagyma, aprítva
csipet cayenne bors
1/4 csésze csirkealaplé
1/4 csésze tejszín
néhány szál koriander
Elkészítés
Keverd össze a barna cukrot, curry port, mogyoróvajat, szójaszószt, lime levet, fokhagymát és a zúzott chilit egy lapos tálban vagy egy vastag falú, visszazárható zacskóban. Pácold benne a csirkecsíkokat 2 órán át vagy egész éjszakára. Közben áztass fa nyársakat vízbe, hogy ne égjenek meg sütés közben.
Húzd fel a csirkedarabokat a nyársakra kígyózó mintában.
A mogyorószószhoz keverd össze a mogyoróvajat, kókusztejet, citromlevet, szójaszószt, barna cukrot, gyömbért, fokhagymát és a cayenne borsot egy lábasban, közepes hőfokon (az oldalégőn), és főzd, amíg a szósz olyan sűrű nem lesz, mint a tejszín, kb. 15 perc. Turmixold át röviden turmixgépben vagy aprítóban. Add hozzá a csirkealaplevet és a tejszínt, és turmixold újra simára. Tedd félre, és tálalás előtt hozd szobahőmérsékletre.
Melegítsd elő a grillt MAGAS fokon, és kend be a rácsokat növényi olajjal, hogy ne ragadjon. Tedd a csirkenyársakat a grillre, és vedd a hőt KÖZEPESRE. Süsd, többször forgatva és a páccal locsolgatva, 6-8 percig, amíg belül már nem rózsaszín. Szórd meg vágott korianderlevéllel. Tálald a szobahőmérsékletű mogyorószósszal.
