Fekete teával, rizzsel és narancshéjjal füstölt egész csirke kínai ötfűszerrel fűszerezve: aromás, mélyen füstös ázsiai különlegesség.
Hozzávalók
EGY NAPPAL A GRILLEZÉS ELŐTT FŰSZEREZD BE A CSIRKÉT
HOZZÁVALÓK
1 db 1,8 kg-os csirke
A FŰSZERKEVERÉKHEZ
1/2 teáskanál kínai ötfűszer por
1 1/2 teáskanál kősó
1 teáskanál őrölt fehér vagy szecsuáni bors
AZ AROMÁKHOZ
Tedd egy fóliatasakba a következőket.
1/3 csésze fekete tea (mi bio fekete áfonyás teát használtunk)
1/3 csésze fehér rizs
1/2 csésze barna cukor
4 szelet szárított narancshéj
A FÜSTÖLÉSHEZ
1 csésze hikori faforgács
4 csésze meleg víz (csepegtetőtálba)
AZ ÁGYHOZ
1 csokor félbevágott újhagyma
vékonyra szeletelt, hámozatlan gyömbér, kb. 1/2 csésze
Elkészítés
1 nappal korábban. Öblítsd le és töröld szárazra a csirkét. Éles késsel vágj végig a gerinc mentén, és lapítsd ki a csirkét. Keverd össze a fűszereket egy kis tálban,
és dörzsöld be a csirkét a fűszerkeverékkel. Csomagold be jól, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Ezzel egy időben egy hámozóval húzd le egy narancs héját, és terítsd a szeleteket egy rácsra, hogy egy éjszaka alatt megszáradjanak. A maradék szárított héjat tedd légmentes dobozba, és fagyaszd le későbbi felhasználásra.
Másnap gyújtsd be a Broil King® Keg grillt, és töltsd fel a terelőtálat vízzel. Helyezd a rácsokat a legalacsonyabb szintre a víztál fölé,
és fektesd az újhagymát és a gyömbért a rácsokra ágynak. Helyezd a csirkét az újhagymára és gyömbérre, és állítsd be
a beállításokat állandó 149 °C-ra 1 és fél órára.
Emeld le a csirkét a rácsokról, és vedd ki a csepegtetőtálat. Cseréld ki egy fóliatálra, amelyben az aromás teakeverék van. Tedd vissza
a csirkét, és állítsd a hőmérsékletet 163 °C-ra. Süsd tovább kb. fél órát, vagy amíg a hús átsül.
