Kagylók chorizóval, IPA sörrel és kókusztejjel párolva, narancs és friss petrezselyem frissességével, grillezett baguette-tel tálalva.
Hozzávalók
0,45 kg kékkagyló
0,45 kg vénuszkagyló
1 csésze IPA sör
1 csésze chorizo kolbász, kockázva
3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1/2 hagyma (lehetőleg spanyol), kockázva
1/2 piros paprika, vékonyra szeletelve
1 csésze kókusztej vagy kókuszkrém
1 narancs leve és reszelt héja
1/4 csokor friss petrezselyem, finomra vágva
1/4 csésze vaj
1 baguette, szeletelve
1 citrom, félbevágva, tálaláshoz félretéve
Elkészítés
Melegítsd elő a grillt KÖZEPESEN ERŐS hőfokra, körülbelül 218 °C-ra. Tegyél egy mély serpenyőt vagy kis lábast közvetlenül a sütőrácsra, add hozzá a vajat és a hagymát, és (lecsukott fedéllel) süsd a hagymát, amíg karamellizálódni kezd, majd add hozzá a kockázott chorizót, a fokhagymát és a narancshéjat. Pirítsd néhány percig, amíg a chorizo és a hagyma megbarnul.
Add hozzá a kétféle kagylót, öntsd rá a kókusztejet, a sört és a frissen facsart narancslevet, majd forrald fel. Fedd le, és hagyd állni 10 percig. Keverd meg, add hozzá a petrezselymet, majd hagyd állni, amíg a kagylók kinyílnak. A ki nem nyílt kagylókat dobd ki.
Rendezd a megfőtt kagylókat egy nagy tálalótálba, öntsd rájuk a maradék szószt, és tálald grillezett kenyérrel a mártogatáshoz. Fogyasztás közben facsarj rá citromlevet.
