Versenystílusú csirkecomb

Elkészítés

1. Melegítsd elő a pelletgrillt 177 °C-ra a roast (sütés) beállítással.
2. Óvatosan távolítsd el a csirkebőröket, megőrizve azok formáját.
3. Éles késsel óvatosan csontozd ki a combokat, amennyire tudod.
4. Egy tálban keverd össze a KC fűszerkeveréket a sütőporral, alaposan elkeverve.
5. Vond be a csirkecombokat kívül-belül a fűszerkeverékkel.
6. Tekerd a félretett csirkebőrt a combokra, és hajtsd alá a széleket.
7. Helyezd a bőrbe tekert combokat egy tálcára, és a bőr alá fecskendezd be az alaplevet.
8. Tedd be a tálca csirkecombot, és füstöld 1 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 74 °C-ot.
9. Amíg a combok füstölődnek, keverd össze egy tálban a máz hozzávalóit, és verd habverővel össze.
10. Miután a combok elérték a hőmérsékletet, mártsd őket a mázba, és tedd vissza a füstölőbe.
11. Hagyd a combokat a mázzal együtt 30 percig füstölődni, hogy a szósz karamellizálódjon.