Ropogós kukoricás-cukkinis lángoska sajttal és friss fűszerekkel, hűsítő avokádókrémmel tálalva, közvetlenül a grillen sütve.
Hozzávalók
2 csésze csemegekukorica
1 1/2 csésze reszelt cukkini, a reszelő legnagyobb lyukain reszelve
1 jalapeño paprika, finomra vágva
1/3 csésze vékonyra szeletelt újhagyma, a fehér és a zöld része is
1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 evőkanál bazsalikomos pesto
1/4 csésze aprított koriander
1 teáskanál durva só
1/2 csésze reszelt cheddar sajt
3 nagy tojás, felverve
1 csésze gluténmentes liszt (vagy hagyományos liszt)
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
AZ AVOKÁDÓKRÉMHEZ
1 érett avokádó
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 evőkanál friss lime-lé
1 teáskanál durva só
1/2 csésze majonéz
egy kis maréknyi koriander
néhány csepp chipotle csípős szósz
Elkészítés
Az avokádókrémhez turmixold simára a hozzávalókat.
Vágd le éles késsel a kukoricaszemeket a csutkáról, és tedd egy nagy keverőtálba. Add hozzá a cukkinit, a jalapeño paprikát, az újhagymát, a fokhagymát, a pestót, a koriandert, a sót és a sajtot. Egy nagy kanállal vagy a kezeddel forgasd jól össze.
Egy kis tálban keverd össze a felvert tojást és a lisztet. Add ezt a sűrű masszát a zöldségekhez, és kanállal vagy kézzel alaposan dolgozd össze.
Hagyd az egészet szobahőmérsékleten legalább 20 percig pihenni, hogy a liszt felszívja a tojást, a cukkini pedig leadja nedvességének egy részét.
Közben helyezd a grillacélt vagy lapsütőt a grill vagy a füstölő rácsára, és melegítsd elő KÖZEPES hőfokon. Kenj el a felületén 1-2 evőkanál olívaolajat. Részletekben dolgozva tegyél körülbelül 1/4 csésze tésztát a forró felületre. A lángoskákat hagyd egymástól körülbelül 2,5 cm távolságra.
Süsd körülbelül 5 percig, amíg az alsó szélei éppen barnulni kezdenek. Lapos spatulával fordítsd meg. Süsd további 4-5 percig. A lángoskák mindkét oldalukon enyhén piruljanak meg. Tedd őket a felső rácsra, hogy melegen maradjanak, amíg a maradék tésztát is megsütöd. Tálald avokádókrémmel.
