Kukoricakenyérrel töltött nyárson sült sertéskaraj

Elkészítés

1. Egy nagy keverőtálban keverd össze a töltelék hozzávalóit, alaposan elkeverve. Fond a baconszeleteket két lapba, mindegyik fél csomag bacon nagyságú, a szeleteket keresztbe fektetve. Tedd a baconlapokat a hűtőbe, hogy megszilárduljanak. Helyezd a sertéskarajt a vágódeszkára úgy, hogy a zsírcsík a hús teteje felé, a hús testébe fusson. Vágj e csík mentén hosszában, és a teljes karajt göngyölítsd ki egy hosszú, legfeljebb 2,5 cm vastag húsdarabbá, ügyelve, hogy ne vágd át teljesen. Kend rá a kukoricakenyeres tölteléket a karajra, majd tekerd fel szorosan.
2. A kötöző felületen teríts ki a spárgát, legalább 6 darabra lesz szükség a megfelelő kötözéshez (4 a hús teste köré, 2 hosszában). Fektess egy baconlapot a spárgára, helyezd rá a töltött karajt, majd tedd a másik baconlapot a tetejére. Tekerd a lapokat a hús köré, és kösd át szorosan a spárgával; több spárga nem árt, csak emlékezz rá, hová tetted, amikor tálaláskor el kell távolítanod. Kösd át először a hús testét, majd hosszában, hogy a sült teljesen rögzüljön.
3. Vedd le a sütőrácsokat, és melegítsd elő a grillt magas hőfokon, csak a hátsó égőt használva. Húzd fel a sertéskarajt a nyársra, és rögzítsd szilárdan. Tedd a nyársat a grillre, állítsd be az ellensúlyt, majd helyezd a nyárs motorjába. Tegyél a sült alá egy csepegtetőtálcát folyadékkal és néhány fűszernövénnyel. Forgás közben fűszerezd a külsejét Broil King® KC BBQ fűszerkeverékkel, ezt a sütés során többször ismételd meg. Süsd KÖZEPES és MAGAS hőfok között, de ne lépd túl a 204 °C-ot, csak a hátsó égőt használva, 2 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 71 °C-ot. A bacon sötétüljön meg, de ne égjen feketére; szükség szerint csökkentsd a hőt és növeld az időt a tökéletes külső állag eléréséhez.
4. Használj füstölődobozt némi almafa forgáccsal, hogy még több ízt adj az ételnek: egyszerűen indítsd be egy fő égővel a forgács füstölését, majd kapcsold ki az égőt, és hagyd, hogy a sült megfürödjön a füstben.