Krémes kókusztejes curryben párolt friss kagyló, chilivel, gyömbérrel és friss korianderrel: igazi tenger gyümölcsei élmény a grillről.
Hozzávalók
1 kg kagyló
2 evőkanál olaj vagy vaj
3 piros chili
fél csésze aprított koriander
4 gerezd fokhagyma
1 lilahagyma
1 teáskanál gyömbér
2 evőkanál friss currylevél
3 evőkanál tandoori (vagy más curry) paszta
2 csésze kókusztej
1 lime
Elkészítés
Állítsd az égőket közepes fokozatra, és hagyd, hogy a grill és az öntöttvas serpenyő előmelegedjen. Tisztítsd meg a kagylókat, és dobd ki a törött vagy nyitott héjúakat. Szeleteld fel a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és két chilit. Ha szeretnéd, vágd fel a koriander szárát is.
Tedd a vajat vagy olajat a serpenyőbe a hagymával és egy egész chilivel együtt. Amint a hagyma elkezd megizzadni és megpuhulni, add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és az aprított chilit. Hagyd főni néhány percig.
Add hozzá a friss currylevelet és a koriander szárát (ha szeretnéd), és főzd további két percig.
Add hozzá a currypasztát, és keverd jól össze. Öntsd rá a kókusztejet, és keverd, hogy krémes mártást kapj. Forrald fel lassan, majd add hozzá a kagylókat. Tedd rá a fedőt, hogy gőzölődjenek.
Négy perc múlva vedd le a fedőt, és add hozzá az aprított koriandert. Keverd meg, és ellenőrizd, hogy az összes kagyló kinyílt-e. Vedd le a serpenyőt a grillről, locsold meg friss lime-lével, és szórj rá még friss koriandert. Tálald fokhagymás naan kenyérrel.
