Lollipop-stílusban előkészített, szaftos csirkealsócombok ellenállhatatlan házi curryszósszal, közvetlen és közvetett grillezéssel.
Hozzávalók
12 csirkealsócomb
kedvenc csirkefűszered
480 ml paradicsomketchup
120 ml Cola
120 ml narancslé
40 ml napraforgóolaj
2 teáskanál sárgabaracklekvár
3-4 teáskanál currypor
1-2 teáskanál cayenne-i bors, elhagyható
2 teáskanál granulált zöldségalaplé
4 teáskanál cukor
2 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
Elkészítés
A konyhában
Vágd körbe a csirkecombokat az ízület alatt. Ügyelj rá, hogy a vastag inat is átvágd. Ezután fogd meg az ízületnél, és nyomd le a húst a bőrrel együtt. Az ízület és a hús közötti csontnak szabadon kell maradnia, hogy megkapd a klasszikus lollipop-megjelenést.
Most távolítsd el a porcot az ízületről. A legegyszerűbb, ha a hüvelykujjadat a porc alá nyomod, és egy kis erővel lehúzod. Ez a lépés elhagyható, nem kötelező.
Most húzd fel a bőrt, és tárd fel a húst. Fűszerezd kedvenc csirkefűszereddel. A húsnak is finomnak kell lennie. Miután a húst befűszerezted, húzd vissza rá a bőrt, és kívülről is fűszerezd be.
Most a csirkecombok készen állnak a grillezésre.
A grillen
Állítsd a Broil King gázgrillt körülbelül 200°C közvetett hőfokra. Ehhez kapcsold ki a bal és jobb oldali égőt, hogy középen jöjjön létre a közvetett hőzóna. Ezután akaszd a csirkecombokat a Broil King csirkeszárny-tartóra.
Tegyél a tálca aljára 3-4 szelet citromot és lime-ot, valamint 1-2 szál friss kakukkfüvet, majd önts hozzá egy kevés vizet. Ettől a csirkecombok még finomabb ízeket kapnak.
Most helyezz mindent a grill közvetett zónájába körülbelül 15 percre. Ha például csak egy grillkazánod van, told a faszénkosarakat balra és jobbra. A csirkecombok ekkor a szénkosarak közé kerülnek.
Közben készítsd el a curryszószt az oldalégőn. Tedd a serpenyőbe a paradicsomketchupot, a narancslevet, a Colát, az olajat és a sárgabaracklekvárt, majd forrald fel 2-3 percig. Folyamatosan keverd a szószt habverővel. Ezután add hozzá a cayenne-i borsot, a curryport, a granulált zöldségalaplevet, a cukrot (vagy kalóriaszegény cukorhelyettesítőt), a sót és a borsot, majd főzd körülbelül 10 percig. Időnként kavard meg, hogy ne égjen le.
A végén ízesítsd újra curryporral és cayenne-i borssal. A csípősség könnyen szabályozható a cayenne-i borssal. Tartsd melegen a szószt alacsony lángon.
Miután elkészültél a curryszósszal, grillezd a csirkecombokat közvetlenül KÖZEPES hőfokon körülbelül 15 percig.
Itt az ideje a mázazásnak.
A legjobb, ha leveszed a csirkeszárny-tartót a grillről, és szilikonecsettel bekened minden combot a curryszósszal, vagy egyszerűen áthúzod őket a szószon. Amint minden combot bekentél, tedd vissza a tartót a grill közvetett zónájába.
15 perc múlva ismételd meg a folyamatot, kend be újra a combokat a curryszósszal, majd tedd vissza a tartót a közvetett zónába.
Újabb 15-20 perc múlva a csirkecomboknak szépen meg kell pirulniuk, ekkor levehetők a grillről és tálalhatók.
A csirkecombok húsa szuperszaftos, és a fűszerkeveréknek köszönhetően isteni ízű. Az egészet az ínycsiklandó curryszósz koronázza meg.
