Narancsos kacsa

Elkészítés

1. Melegítsd elő a pellet grillt 149°C-ra.
2. Darabold fel a kacsát, majd sózd be a combokat a hozzájuk tartozó felsőcombbal együtt. Tedd félre 30 percre pácolódni.
3. Készítsd el a spanyol mártást úgy, hogy lepirítod a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd add hozzá a lisztet, amikor a zöldségek megbarnultak.
4. Add hozzá a csirkealaplevet, és forrald a térfogat egyharmadára, majd szűrd ki a zöldségeket a mártásból.
5. Tedd a kacsát a grillre, és füstöld legfeljebb 2 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot.
6. Amíg a kacsa sül, a spanyol mártás alapból készítsd el a narancsszószt.
7. Tedd a spanyol mártás alapot és a narancslevet egy serpenyőbe. Forrald fel lassan, és csökkentsd a térfogatát a felére.
8. Csökkentsd a hőfokot, amint a szósz besűrűsödött, majd dolgozd bele a vajat: fél csésze (100 g) tökéletes lesz.
9. Add hozzá a kakukkfüvet, a citromlevet és sózd ízlés szerint.
10. Vedd le a kacsát, locsold meg a szósszal, és tálald!