6 db (1 cm vastag) ananászszelet, félholdakra vágva és kicsumázva
magas füstpontú olaj, például rizskorpa-, repce- vagy szőlőmagolaj
egy csipet durva só vagy tajín fűszerkeverék
fél közepes lilahagyma, apróra kockázva
1 jalapeño, finomra vágva (a magok eltávolíthatók)
1 piros kaliforniai paprika, apróra kockázva
egy maréknyi koriander, aprítva
egy kevés olívaolaj
Elkészítés
Tedd az olajtól a sóig tartó hozzávalókat egy turmixgépbe, és turmixold simára. Egy nem reaktív tálban vagy visszazárható zacskóban pácold a felszeletelt sertéslapockát legfeljebb egy órán át, mivel az ananászlé túlságosan megpuhíthatja a húst.
A grilleden cserélj le egy rácsot egy Broil King serpenyőlapra. Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra.
Kend be az ananászszeleteket olajjal a Broil King kenőecsettel. Szórd meg egy csipet sóval vagy tajín fűszerkeverékkel.
Grillezd az ananászszeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg szépen színt kapnak és grillcsíkok jelennek meg rajtuk.
Tedd az ananászt egy vágódeszkára, és vágd apró kockákra.
Egy keverőtálban keverd össze az ananászt a lilahagymával, a jalapeñóval, a kaliforniai paprikával és a korianderrel. Locsold meg olívaolajjal ízlés szerint. Adj hozzá még sót vagy tajín fűszerkeveréket, ha szükséges.
Grillezd a felszeletelt sertéslapockát oldalanként 3-4 percig, amíg pörzsölődik és 63°C-ra megsül. Pihentesd egy vágódeszkán 3 percig. Vágd vékony csíkokra.
Melegítsd a kukoricatortillákat a serpenyőlapon, amíg melegek és hajlékonyak lesznek.
Állítsd össze a tacókat a hússal és a salsával, és lásd hozzá!
