Ropogós grillezett kukorica, füstös csipotlés öntettel és tűzön kérgesített színes paprikákkal. Friss, fűszeres nyári saláta, ami minden grillpartit feldob.
Hozzávalók
8 friss kukoricacső (vagy 4 csésze fagyasztott, illetve konzerv kukoricaszem)
1 teáskanál fagyasztott narancslé-koncentrátum vagy 2 teáskanál narancslé
1/2 csésze olívaolaj
só és bors, ízlés szerint
Elkészítés
Áztasd a kukoricacsöveket héjastul egy vödör hideg vízben 20 percig. Közben állítsd be a grillt forró, közvetlen hőre, körülbelül 260 °C-ra, és tedd rá közvetlenül a rácsra a piros és a sárga paprikát. Időnként forgasd meg, hogy a héjuk minden oldalon megkérgesedjen. Vedd le a paprikákat, és amint kézzel foghatóra hűltek, húzd le róluk a megpörkölődött héjat, magozd ki és vágd fel. Tedd félre.
Csökkentsd a hőt KÖZEPESRE, körülbelül 200 °C-ra, majd tedd a héjas kukoricacsöveket a rácsra. Forgasd meg őket nagyjából 5 percenként, összesen 20 percen át. Tedd félre, amíg kézzel foghatóra hűl, majd húzd le a héjat, és éles késsel egy nagy tálba vágd le a szemeket a csövekről. Add hozzá a felaprított piros és sárga paprikát, az aszalt paradicsomot, a jalapeñót, a snidlinget és a koriandert.
Egy konyhai robotgép vagy turmixgép edényében keverd össze a csipotle paprikát, a fokhagymát, az ecetet és a narancslé-koncentrátumot. Pürésítsd 20-30 másodpercig, majd járó géppel, vékony, egyenletes sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat. Ízesítsd sóval és borssal. (Ha nincs robotgéped vagy turmixgéped, vágd nagyon finomra a csipotle paprikát és a fokhagymát, add hozzá az ecetet és a narancslevet, majd lassan keverd bele az olívaolajat.) Csorgasd az öntetet a kukoricás keverékre, és tálald.
