Vékonyra vágott marha rövidkaraj koreai páclében, körtével, szójával és szezámmal. Gyorsan sül, karamellizálódik, és pillanatok alatt elfogy.
Hozzávalók
KOREAI MARHAPÁC
1 kis ázsiai körte, meghámozva és felkockázva
1/4 csésze szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál kristálycukor
3 újhagyma, kb. 2,5 cm-es darabokra vágva
1 darab (kb. 2,5 cm) friss gyömbér, meghámozva és szeletelve
6 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fekete bors
3/4 teáskanál szezámolaj
1/4 teáskanál só
1/4 csésze almalé
12 flanken-vágású marha rövidkaraj, összesen kb. 1,8 kg, kb. 1,3 cm vastagra szeletelve
2 evőkanál pirított szezámmag (elhagyható)
Elkészítés
Sütési idő: 3-5 perc. Közvetlen, közepesen magas hő (230-290 °C).
Egy konyhai robotgép edényében vágd finomra a körtét, az újhagymát és a fokhagymát. Add hozzá a pác többi hozzávalóját, és turmixold simára.
Tedd a bordákat egy nagy, visszazárható zacskóba vagy tálba, és öntsd rá a pácot. Keverd át alaposan, hogy egyenletesen befedje a húst. Fedd le, és tedd a hűtőbe 4-8 órára, lehetőleg egész éjszakára.
Készítsd elő a grillt közvetlen, magas hőfokú sütéshez.
Tisztítsd meg a rácsot. Egyesével emeld ki a bordákat, és hagyd a folyadékot és a szilárd darabkákat visszacsöpögni a zacskóba vagy tálba. A pácot dobd ki. Grillezd a bordákat közvetlen, magas hőn, lecsukott fedéllel, amíg mindkét oldaluk szépen megkérgesedik, és a hús közepesen vagy közepesen véresre sül, 3-5 percig, időnként forgatva. Vedd le a grillről, és szórd meg a szezámmaggal (elhagyható).
Tálald párolt rizzsel és grillezett zöldségekkel, vagy előételként a NAGY MECCS mellé!
