Friss kagyló fűszeres, csípős arrabbiata mártásban, grillezett paradicsommal és fehérborral. Mediterrán hangulat, amit grillezett kenyérrel kell tunkolni.
Hozzávalók
kb. 0,45 kg kagyló, megsúrolva és szakálltalanítva
4 érett paradicsom
2 szárított chili, kimagozva és felaprítva
1/4 csésze fehérbor
3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1/2 fej hagyma (lehetőleg spanyol)
só és bors, ízlés szerint
1/4 csokor friss bazsalikom, finomra vágva
1/4 csokor friss petrezselyem, finomra vágva
2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
Az arrabbiata salsát az oldalégőn készítsd el: tedd a paradicsomot és a fél fej hagymát a rácsra, hogy megpuhuljanak és grillcsíkokat kapjanak. Hagyd kissé hűlni, majd kockázd fel. Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben az oldalégőn KÖZEPES hőfokon. Add hozzá a grillezett, felkockázott hagymát és a fokhagymát. Pirítsd röviden, majd add hozzá a kagylókat. Tartsd fedő alatt, amíg kinyílnak. A ki nem nyílt kagylókat dobd ki.
Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald fel.
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, a sót, a borsot, a bazsalikomot és a petrezselymet. Add hozzá a chiliket, fedd le, és főzd lassú tűzön a mártást. Minél korábban adod hozzá a chiliket, annál csípősebb lesz a mártás.
Rendezd a megfőtt kagylókat egy nagy tálalótálba, öntsd rájuk a megmaradt mártást, és tálald grillezett kenyérrel a tunkoláshoz.
