A puha, pácolt sertésszűz és a karamellizált grillezett gyümölcsökből készült friss salsa a nyár ízeit egyetlen tányérra hozza. Édes, csípős és illatos falatok.
Hozzávalók
1 sertésszűz
PÁC
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál halszósz
2 evőkanál lime-lé
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 teáskanál reszelt gyömbér
60 ml növényi olaj
ŐSZIBARACK-SALSA
2 sült piros paprika
6 egész őszibarack, meghámozva
2 evőkanál olívaolaj
240 g Rainier cseresznye
75 g áfonya
1 mogyoróhagyma, finomra aprítva
1 jalapeño, kimagozva és finomra aprítva
60 ml lime-lé
1 evőkanál méz
3 evőkanál aprított koriander
1 evőkanál durva só
2 teáskanál fekete bors
Elkészítés
Keverd össze egy tálban a pác hozzávalóit, majd forgasd bele a sertésszüzet.
Amíg a hús pácolódik, gyújtsd be a grillt magas fokozaton, és kezdd el sütni a paprikákat.
Csökkentsd a hőfokot közepesre, hámozd meg és vágd félbe az őszibarackokat, kend be olajjal, majd tedd a grillre.
Grillezd az őszibarackot 6 percen át, 2 percenként forgatva, amíg karamellizálódik.
Tedd a cseresznyét is a grillre 5 percre, majd helyezd vágódeszkára.
Vágd kis darabokra a paprikát, az őszibarackot és a cseresznyét, és tedd egy tálba.
Keverd hozzá a salsa többi hozzávalóját a gyümölcskeverékhez, és pihentesd 1 órán át.
Tartsd a grillt közepes-magas hőfokon, és helyezd rá a sertésszüzet 45 fokos szögben.
Grillezd 3 és fél percig, minden forgatáskor ellentétes 45 fokos szögben, így lesz tökéletes a grillrács nyoma.
Pihentesd a sertésszüzet fólia alatt 10 percig tálalás előtt.
Vágd vastag medálokra a húst, és tálald a salsával a tetején vagy mellé kínálva.
