Citromos vajjal megkent, grillen sütött süllőfilé, friss, ropogós pico de gallóval. Könnyű, üde fogás, amely a hal természetes ízét emeli ki.
Hozzávalók
2 süllőfilé
2 evőkanál növényi olaj vagy olvasztott vaj
2 evőkanál citromlé
2 citrom, felszeletelve
só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
PICO DE GALLO
3 paradicsom, kimagozva és felaprítva
1/2 lilahagyma, finomra aprítva
1 jalapeño paprika, kimagozva és kockázva
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva vagy zúzva
60 ml friss koriander, finomra aprítva
1 teáskanál frissen facsart lime-lé
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
néhány csepp Tabasco szósz
só és bors
Elkészítés
Melegítsd elő a grillt KÖZEPES fokozaton 10 percig. Kend be olajjal a rácsokat.
Közben keverd össze a növényi olajat vagy olvasztott vajat a citromlével, sóval és borssal, és kend be vékonyan a halfiléket. Helyezd a fileket a rácsra, csukd le a tetőt, és süsd oldalanként 4-5 percig, óvatosan megfordítva egy nagy spatulával. Ökölszabály: 2,5 cm filévastagságonként körülbelül 10 perc grillezés szükséges.
Halsütő kosárral sokkal könnyebb a forgatás. A citromszeleteket mindig megsütjük a hal mellé. Vedd le a halat, és azonnal tálald pico de gallóval.
Pico de gallo: keverd össze egy üvegtálban a felaprított paradicsomot, hagymát, jalapeñót, fokhagymát és koriandert. Add hozzá a lime-levet, az extra szűz olívaolajat, a Tabascót, sót és borsot. Keverd el, és tálalásig hűtsd a hűtőben.
