4 evőkanál friss fűszernövény, aprítva – ajánlott a bazsalikom és a kapor
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 teáskanál durva só
2 evőkanál sherryecet
1/2 teáskanál szemcsés mustár
1/2 teáskanál méz
120 ml extra szűz olívaolaj
Elkészítés
Készítsd el a polentát: keverd össze egy nagy lábasban a kukoricadarát, a vizet, a sót és a fűszernövényeket, habverővel simára keverve. Forrald fel folyamatos keverés mellett. Ahogy a kukoricadara sűrűsödik, kevergesd tovább, vedd lejjebb a hőt, és főzd gyöngyözve 25 percig. 3-4 percenként keverd át, nehogy leégjen. Amikor a polenta sűrű és krémes, kezd elválni a lábas falától. Add hozzá a vajat. Tedd egy folpackkal bélelt kis tepsibe. Nyomkodd laposra, és simítsd el a felületét kézzel vagy vízbe mártott lapos spatulával. Fedd le, és hűtsd legalább 3 órán át.
Készítsd el a vinaigrette-et: aprítsd össze egymással a fűszernövényeket, az aszalt paradicsomot, a fokhagymát és a sót. Kaparj le mindent a vágódeszkáról, és tedd egy üvegbe. Add hozzá a sherryecetet, a szemcsés mustárt, a mézet és az extra szűz olívaolajat. Rázd össze erőteljesen, és tedd félre.
Melegítsd elő a grillt KÖZEPES-MAGAS fokozaton. Vágd háromszögekre a polentát, kend be olajjal, és grillezd 4 percig. Fordítsd meg, tedd rá a gorgonzolát, és süsd további 4 percig. Tálaláskor csorgasd rá a vinaigrette-et. Előételként vagy főételként rukkolaágyon tálald.
