Grillezett sertésborda ragacsos kínai barbecue szószban
Kávés porterben és char siuban pácolt, lassan sült sertésborda, ragacsos, fényes kínai barbecue glazúrral. Mélyen ízgazdag, leheletfinom falatok a csontról.
Hozzávalók
3-4 sor sertés hátsó borda
PÁC
1 üveg kávés porter
1/2 doboz kóla
120 ml szójaszósz
120 ml rizsborecet
120 ml méz vagy juharszirup
120 ml char siu (kínai barbecue szósz)
1 evőkanál sriracha szósz
2 gerezd fokhagyma, aprítva
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Keverd össze egy nagy tálban a pác hozzávalóit. Készítsd elő a bordákat: húzd le a vékony hártyát mindegyik bordasor hátoldaláról. Helyezd a bordákat egy rétegben egy nagy, lapos sütőtálba vagy tepsibe, és öntsd rájuk a pácot. Fedd le fóliával, és tedd a 176°C-ra előmelegített grillbe 45 percre. Fordítsd meg a bordákat, vedd le a fóliát, és tedd vissza a grillbe további 20-30 percre. Vedd ki a bordákat, és tedd félre.
A glazúrhoz öntsd a pác felét egy nagy lábasba, és forrald gyöngyözve közepes hőfokon, amíg felére csökken.
Amikor grillezésre kész vagy, melegítsd elő a grillt KÖZEPES fokozaton 10 percig, és kend be olajjal a rácsokat. Csökkentsd ALACSONY fokozatra (135-150°C). Helyezd a bordákat a rácsra, és süsd óvatosan 20 percig, majd kend meg glazúrral, és süsd további 15 percig, forgatva, hogy a glazúr ne égjen le.
Tálald rizzsel vagy törtburgonyával, a maradék glazúrt kis kancsóban kínálva mellé.
Ehhez a recepthez használhatod a Broil King bordasütőt is. Mindenképp ajánljuk.
