Gyorsan grillezett fésűkagyló selymes, friss mangószósszal, gyömbérrel és egy csipet ázsiai chilivel. Elegáns, könnyed előétel, amely látványnak is gyönyörű.
Hozzávalók
0,9 kg nagy fésűkagyló
2 teáskanál növényi olaj
só és frissen őrölt bors
A SZÓSZHOZ
1 nagy, érett mangó, meghámozva és kockázva
1 evőkanál gyömbérgyökér, meghámozva és reszelve
2 gerezd fokhagyma, durvára aprítva
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál repceolaj
1/2 teáskanál ázsiai chiliszósz
koriander- vagy mentalevél a díszítéshez
Elkészítés
Öblítsd le a fésűkagylókat, töröld szárazra papírtörlővel, és távolítsd el az oldalsó „izmot”, ha rajta van. Forgasd át a fésűkagylókat egy közepes tálban 2 teáskanál növényi olajjal, sóval és borssal. Tedd félre.
Turmixgépben vagy aprítóban pürésítsd a mangót, a gyömbérgyökeret, a fokhagymát és a rizsecetet. Add hozzá a repceolajat és a chiliszószt, és keverd össze. Ízlés szerint sózd, borsozd, és további rizsecettel állítsd be az ízét.
Fordítsd a rácsokat a barázdált oldalukra, majd melegítsd elő a grillt KÖZEPES fokozaton. Grillezd a fésűkagylókat gyorsan, oldalanként körülbelül 3 percig. Használj hőmérőt a tökéletes átsültség ellenőrzéséhez, mert a fésűkagylónak nagyon szűk a sikersávja: a túl hideg vagy túl forró tönkreteheti az élményt. Célozd meg a tökéletes 54°C-os maghőmérsékletet. Csorgass egy kevés mangószószt egyenként martinispoharakba, tegyél bele 2-2 fésűkagylót, és locsold meg még egy kis mangószósszal. Díszítsd egy ágacska friss korianderrel vagy mentával.
