Grillen pörkölt paradicsom és sült fokhagyma adja ennek a tésztaszósznak a füstös, mély ízét. Friss bazsalikommal és parmezánnal igazi nyári klasszikus.
Hozzávalók
1 fej fokhagyma
12 közepes szilvaparadicsom, félbevágva
só és bors ízlés szerint
1,2 dl olívaolaj
1/2 csésze olasz petrezselyem, felaprítva
1/2 csésze friss bazsalikom, felaprítva
2 evőkanál vaj
0,6 dl parmezán sajt, frissen reszelve
fettuccine vagy más tészta
Elkészítés
Melegítsd elő a grillt ALACSONY fokozaton. Csorgass kevés olívaolajat az egész fokhagymafejre, és tedd a felső melegítő rácsra. Süsd, amíg a fokhagymagerezdek meg nem puhulnak, összesen kb. 20 percig.
Közben egy nagy tálban forgasd össze a félbevágott paradicsomokat 0,6 dl olívaolajjal, sóval és borssal ízlés szerint.
Növeld a hőt KÖZEPES-MAGAS fokozatra, és grillezd a paradicsomokat héjas felükkel lefelé, amíg enyhén meg nem pörkölődnek, 2-3 percig. Fordítsd meg egyszer, és grillezd további 2-3 percig. Vedd le a grillről, távolítsd el a héjat és a magokat, majd vágd durvára a maradék húst.
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet a grill oldalégőjén. Tedd bele a tésztát és főzd al dentére.
Válaszd szét a fokhagymagerezdeket, és nyomd a sült fokhagymát a kockázott paradicsomot tartalmazó tálba. Keverd bele a petrezselymet, bazsalikomot, vajat, a maradék olívaolajat, és ízlés szerint sózd, borsozd.
Forgasd össze a forró tésztával és szórd meg parmezánnal.
