A klasszikus dél-francia niçoise saláta grillezett tonhalsteakkel, főtt krumplival, tojással és olívabogyóval. Tartalmas, mégis elegáns nyári fogás.
Hozzávalók
4 kisebb tonhalsteak
1 1/2 evőkanál olívaolaj
3 teáskanál frissen facsart citromlé
só és bors ízlés szerint
24 minikrumpli, félbe- vagy negyedelve
8 keményre főtt tojás, félbevágva
1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
2 paradicsom, 8 cikkre vágva
1 csésze zöldbab, megtisztítva és blansírozva
1,6 dl Kalamata vagy niçoise olívabogyó
VINAIGRETTE
3 evőkanál balzsamecet
1 1/2 evőkanál citromlé
8 evőkanál olívaolaj
só és bors ízlés szerint
2 teáskanál méz
2 teáskanál dijoni mustár
DÍSZÍTÉS
leveles zöld saláta
Elkészítés
Pácold a tonhalsteakeket olívaolajban és citromlében 1 órán át. Szórd meg sóval és borssal.
Közben főzd a tojásokat 10 percig gyöngyöző vízben, és blansírozd a zöldbabot. Tedd a hűtőbe.
Melegítsd elő a grillt KÖZEPES fokozaton 10 percig, és kend be a rácsot növényi olajjal.
Forgasd össze a krumplit olívaolajjal, és szórd meg sóval. Tedd a grillre vágott felükkel lefelé, és süsd, időnként forgatva, amíg megpuhulnak, kb. 20-25 perc alatt. Tedd félre.
Tedd a tonhalat a rácsra, és süsd a halsteakeknél megszokott módon, összesen 8 percig.
Közben készítsd el a vinaigrette-et: keverd össze a balzsamecetet, citromlevet, olívaolajat, sót, borsot, mézet és mustárt egy nagy üvegben. Rázd össze erőteljesen.
Tálaláshoz rendezd el a salátát a tányérokon, és tedd a krumplit, vöröshagymát, paradicsomot és zöldbabot mindegyik tányér közepére. Helyezz 1/2 tonhalsteaket* a zöldségekre. Rendezd el a tojásokat és az olívabogyókat dekoratívan a tonhal köré, és locsold meg a vinaigrette-tel.
*MEGJEGYZÉS: ha ebédre tálalod, számolj 2 fővel steakenként. Vacsorához használj egész steakeket.
