Rétegekbe rendezett grillezett padlizsán, cukkini, paradicsom és hagyma ricottával és olvadós mozzarellával, friss rozmaringgal nyársalva. Látványos, vegetáriánus fogás.
Hozzávalók
1,2 dl olívaolaj
4 egész piros paprika
2 közepes padlizsán, 16 szeletre vágva (kb. 1 cm vastag)
2 nagy cukkini, keresztben 16 szeletre vágva (kb. 1 cm vastag)
3 közepes paradicsom, 8 szeletre vágva (kb. 1 cm vastag)
4 kis vöröshagyma, 16 szeletre vágva (kb. 1 cm vastag)
1 csésze ricotta sajt
só és bors ízlés szerint
2 teáskanál friss kakukkfűlevél, finomra vágva
8 vastag szelet mozzarella sajt
8 hosszú ág friss rozmaring
Elkészítés
A zöldségek és a töltelék előkészítése: melegítsd elő a grillt KÖZEPES/MAGAS fokozaton, és tedd az egész piros paprikákat közvetlenül a rácsra, minden oldalukon megpörkölve a héjukat. Hagyd hűlni, majd húzd le a héjukat, távolítsd el a magokat és a belső ereket, és teríts ki őket egy vágódeszkán. Egy, a többi zöldség átmérőjéhez közeli méretű kiszúróval szúrj ki 8 paprikakorongot, és tedd félre. A paprikamaradékot fagyaszd le levesekhez, tésztaszószokhoz, salátákhoz.
Kend be a maradék előkészített zöldségeket olívaolajjal, és sózd, borsozd. Csökkentsd a lángot ALACSONY fokozatra, és grillezd a zöldségeket lassan, amíg megpuhulnak, egyszer megfordítva. Tedd a zöldségeket egy tálcára egy rétegben hűlni, és fedd le szorosan fóliával. A zöldségek egy nappal korábban is grillezhetők és hűlés után hűtőbe tehetők. Mielőtt folytatod a receptet, hozd vissza őket szobahőmérsékletre.
Összeállítás: keverd össze a ricottát, kakukkfüvet, sót és borsot egy kis tálban. Tegyél egy szelet padlizsánt egy kissé kiolajozott sütőlapra vagy fóliatálcára. Kenj rá egy kanálnyi ricottakeveréket. Rétegezd rá a piros paprikát, cukkinit, hagymát, mozzarellát, paradicsomot, egy újabb cukkinit és egy újabb hagymát. Kenj a hagymára még egy kanál ricottát, és fedd be egy újabb szelet padlizsánnal. Ismételd meg a többi zöldséggel, hogy összesen 8 torony legyen.
Szúrj egy fanyársat mindegyik torony közepébe, és tedd vissza a zöldségeket a sütőlapon a grillre.
Melegítsd kb. 10 percig ALACSONY fokozaton, vagy amíg a sajt megolvad és a zöldségek átmelegednek. Távolítsd el az alsó leveleket mindegyik rozmaringágról, a tetején kb. 2,5 cm-nyi levelet hagyva. Húzd ki a nyársakat, és szúrj egy-egy előkészített rozmaringágat mindegyik torony közepébe.
*MEGJEGYZÉS: sütés előtt tedd a szeletelt padlizsánt papírtörlőre, és szórd meg sóval. Fedd be egy újabb réteg papírtörlővel, és hagyd állni 20-30 percig. Ez kivonja a keserűséget a padlizsánból.
