Japán stílusú nyársak: pácolt csirke, póréhagyma és fűszeres húsgombóc, szakéval locsolva grillezve. Igazi street food élmény a saját kertedben.
Hozzávalók
2 csirkemell
3 közepes póréhagyma
2 poblano paprika
A HÚSGOMBÓCHOZ
45 dkg darált sertéshús
45 dkg darált marhahús
2 evőkanál zöldhagyma
1 evőkanál fokhagyma
2 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál fekete bors
1 evőkanál gyömbér
A CSIRKEPÁCHOZ
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál szaké
2 evőkanál mirin
1 teáskanál bors
1 evőkanál reszelt gyömbér
1 evőkanál finomra vágott fokhagyma
1 evőkanál barna cukor
Elkészítés
Keverd össze a pác hozzávalóit. Vágd a csirkemellet könnyen nyársalható kockákra, és a póréhagymát is kis, nyársalható darabokra, mindkettőt kb. 2,5 cm méretűre. Önts a pácot a csirkére és a póréhagymára, és forgasd át alaposan. Hagyd állni 1 órán át. Keverd össze a darált marha- és sertéshúst, add hozzá a többi húsgombóc-hozzávalót, és keverd alaposan össze. A legjobb eredményért formázd meg a gombócokat, és tedd egy tányéron a hűtőbe 1 órára, mielőtt nyársalod és grillezed; a hideg darált hús jobban tartja a formáját grillezés közben.
Melegítsd elő a gázgrillt MAGAS fokozaton. Vágd a poblano paprikát kb. 2,5 cm-es négyzetekre, nyársald lapos felükkel egymás mellé; a paprika sül meg leggyorsabban. Nyársald a csirkét és a póréhagymát felváltva. Nyársald a kihűlt húsgombócokat, és tedd az összes nyársat a rácsra grillezni. Tedd az egész rácsot közvetlenül a grillre, és kezdetben felemelt fedéllel grillezz; ez egy Broil King®, menni fog! Forgasd a nyársakat rendszeresen, és locsold szükség szerint további szakéval közvetlenül az üvegből. A húsnak meg kell pirulnia, de nedves maradjon. A több szaké jó módja annak, hogy az étel ne égjen meg. Grillezd a paprikát 10 percig, a húsgombócokat és a csirkét 15-20 percig, vagy amíg el nem érik a 77 °C-os maghőmérsékletet. Vedd le és tálald.
