Huevos Rancheros a grillen

Elkészítés

1. Melegítsd elő a grillt KÖZEPES-MAGAS fokozaton, csak a két középső égőt használva. Vágd félbe a paprikákat, lehetőleg a száruk épségben hagyásával, távolítsd el a magokat és a fehér ereket, majd tedd félre. Egy nagy rozsdamentes tálban keverd össze a babragu hozzávalóit. Dolgozd bele a fűszereket a darált húsba kézzel vagy robotgéppel. Az oldalégőn egy közepes lábasba tedd az 1 csésze barna rizst és a 2 csésze vizet, fedd le, és főzd puhára.
2. Nyisd ki a grillt, és csökkentsd a hőt KÖZEPESRE, 177-204°C-ra. Permetezd vagy kend be a sütőlapot olajjal. A sütőlap egyik felén kezdd el pirítani a darált húst, a másik felén párold a hagymát, szükség szerint adj hozzá olajat a karamellizálódáshoz és a leégés megelőzéséhez. Öntsd a babragut a wokba, gyakran kevergesd, a hő a bekapcsolt égő felőli oldalon lesz a legintenzívebb. Süsd a húst, amíg megpirul, a hagymát, amíg karamellizálódik. Körülbelül 20 perc.
3. Töltsd meg a paprikafeleket rétegenként: rizs, darált hús, hagyma, bab. Nyomkodd jól össze, de hagyj a tetején egy tojásnyi mélyedést. Süsd a töltött paprikákat a sütőlapon közepes hőn 30 percig. Üss egy tojást a mélyedésbe, és süsd tovább, amíg a tojás megsül, de a sárgája lágy marad. Az utolsó percekben szórd meg sajttal, hogy ráolvadjon.
4. Az utolsó percekben emeld MAGASRA, 260°C-ra a hőt a megmaradt sütőrács alatt, és a forró rácson gyorsan pirítsd rá a grillnyomokat a tortillákra. Tálald rétegesen: tortilla, feltétek (káposzta, avokádó, tejföl), a töltött paprika, a tetejére salsa. Mellé még egy kis bab. Vágj bele, és törd meg a krémes tojássárgáját a zamatos hozzávalók és a ropogós tortilla felett. ¡Buen provecho!