Grillen készült báránynyak friss menta és lime-os öntet társaságában, újkrumplival, sült paprikával és roppanós spárgával. Elegáns, mégis laktató saláta tavaszi-nyári estékre.
Hozzávalók
1,4 kg bárányfilé
1/4 csésze növényi olaj
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 csésze friss menta, aprítva
0,9 kg apró újburgonya, megsikálva
2 db piros paprika, megsütve és aprítva
45 dkg spárga, blansírozva és aprítva
2 evőkanál friss snidling, aprítva
1/3 csésze lime lé
1/2 csésze olívaolaj
4 db tojássárgája
2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
Párold meg az újburgonyát az oldalégőn puhára, majd csöpögtesd le. Ha a burgonyák nagyobbak egy falatnyinál, vágd őket félbe vagy negyedbe, ahogy szükséges. Tedd félre.
Blansírozd a spárgát az oldalégőn, dobd jeges vízbe, majd csöpögtesd le papírtörlővel bélelt rácson. Tedd félre.
Melegítsd elő a grillt MAGAS fokozaton, és tedd a piros paprikákat a rácsra. Pörköld meg minden oldalukon, majd vedd le a hőről. Tedd a paprikákat egy papírzacskóba hűlni, majd húzd le a megpörkölt héjukat, magozd ki és aprítsd fel őket.
Grillezd a bárányt MAGAS fokozaton oldalanként 2-3 percig. Hűtsd le, majd szeleteld fel.
Az öntethez tedd a tojássárgájákat, a fokhagymát és a lime levét egy turmixgépbe vagy robotgép edényébe. Járó motor mellett add hozzá vékony sugárban az olajokat. Add hozzá az aprított mentaleveleket. Ízlés szerint sózd, borsozd.
Forgasd össze a bárányt, a burgonyát, a paprikát és a blansírozott spárgát az öntettel, majd díszítsd friss snidlinggel.
