Sörben és lime-ban pácolt, lassan füstölt csirkeszárnyak ropogós, aranybarna bőrrel. Füstös kékpenészes mártogatóssal az igazi.
Hozzávalók
90 dkg csirkeszárny
A PÁCHOZ
kb. 330 ml sör (lehetőleg világos lager)
1/4 csésze növényi olaj
1/4 csésze vörösborecet
2 lime leve és reszelt héja
1 citrom leve és reszelt héja
2 evőkanál fekete bors
1 evőkanál só
1 evőkanál friss fokhagyma vagy 1 teáskanál fokhagymapor
2 evőkanál méz
A SZÓSZHOZ
egy löttyintésnyi sör
1 evőkanál fekete bors
1/4 csésze méz
FÜSTÖS KÉKPENÉSZES MÁRTOGATÓS (A ZÖLDSÉGEK MELLÉ KELL EGY JÓ DIP!)
1/2 csésze majonéz
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál reszelt hagyma
1 teáskanál friss kakukkfű, felaprítva
1 evőkanál vörösborecet
1/3 csésze füstölt kékpenészes sajt, elmorzsolva
Elkészítés
Tedd a csirkeszárnyakat egy nagy, jól zárható fagyasztózacskóba a pác és a fűszerek összes hozzávalójával együtt. Pácold a hűtőben 1-4 órán át.
Gyújtsd be a Broil King grilledet, és állítsd be állandó 135 °C-ra, vagy állítsd a felét KÖZEPESRE, a felét ALACSONYRA. Tegyél faforgácsot a Broil King füstölődobozba; a felét beáztatva, a felét szárazon. Ez folyamatos füstképződést biztosít. Fordítsd át a sütőrácsokat: a Broil King rácsának V-alakú oldalán sülnek a legjobban a szárnyak.
Vedd ki a csirkeszárnyakat a pácból, és helyezd el őket egyenletesen az ALACSONY hőfokú rácson. Hagyj köztük helyet, ne érjenek egymáshoz. Csukd le a fedelet, és grillezd 10 percig. Nyisd ki a fedelet, és a maradék páccal kend át alaposan a szárnyakat minden oldalukon. Csukd le a fedelet, és grillezd további 10 percig.
Közben tedd a szósz hozzávalóit egy nagy tálba, és keverd össze.
Told át a csirkeszárnyakat a grill KÖZEPES oldalára. Grillezd, amíg a bőr ropogós és aranybarna nem lesz, kb. 10 percig.
Amikor a szárnyak elkészültek, tedd őket a szószos tálba, és forgasd át alaposan. Tedd vissza a szárnyakat a grill ALACSONY oldalára 5 percre. Vedd le és tálald.
A MÁRTOGATÓS ELKÉSZÍTÉSE
Keverd össze a mártogatós hozzávalóit egy közepes tálban. Fedd le, és hűtsd több órán át vagy egy éjszakán keresztül.
