Szójás-szezámos ázsiai pácban érlelt szárnyas-szegy steak (flank steak), vékonyra szeletelve, a rost ellenében. A pác karamellizált redukciója teszi teljessé.
Hozzávalók
70 dkg szárnyas-szegy steak (flank steak)
A PÁCHOZ
1/4 csésze szójaszósz
1/4 csésze cukor
1 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál lime leve
4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál friss gyömbér, finomra aprítva
1 teáskanál thai chiliszósz
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
Öblítsd le és szárítsd meg a flank steaket, használj 50/50 arányú ecet-víz keveréket. Vagdosd be a húst enyhén 5 cm-es rombusz mintázatban, hogy a pác íze átjárja. Keverd össze a pác hozzávalóit egy jól zárható zacskóban. Tedd bele a húst, zárd le, és pácold a hűtőben 6 órán át vagy egy éjszakán keresztül, 2-3-szor megforgatva, hogy mindenütt átjárja.
Melegítsd elő a Broil King® grillt MAGAS fokozaton, fűszerezd be vagy olajozd át a rácsot, hogy ne ragadjon. Helyezd rá a flank steaket, és vedd vissza a hőt KÖZEPESRE. Grillezd oldalanként kb. 5 percig közepesen átsült állapotig. Hagyd a steaket 3-5 percig pihenni szeletelés előtt.
Közben öntsd a pácot egy kis lábasba, forrald fel az oldalégőn, és forrald 2-3 percig, hogy besűrűsödjön.
Szeleteld a steaket vékony szeletekre átlósan, a rost ellenében. Csorgasd a pácredukciót a húsra.
