A vaskos portobello gomba a páctól mély, umamis ízt kap, a grillrácson pedig füstös karaktert. Húsmentes, mégis laktató fogás, amely önmagában vagy körettel is megállja a helyét.
Hozzávalók
4 nagy portobello gomba
3 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál Worcestershire-szósz
1 evőkanál csípős szósz
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál só és bors
2 teáskanál szőlőmagolaj
Tálaláshoz
Chimichurri
Saláta
Rizs és zöld zöldségek
Elkészítés
Először nedves papírtörlővel gyorsan töröld le a gombákat, hogy a kalapokról eltávolítsd a felesleges szennyeződést. Vágd le a szárat, és egy kanállal kapard ki a lemezeket a kalap belsejéből. A lemezeket és a szárakat dobd el. Egy villával szúrkáld meg a kalap tetejét és alját. Tedd egy üveg sütőtálba, és tedd félre.
Egy tálban keverd össze a pác minden hozzávalóját. Önts egy keveset a tál aljára, és helyezd rá a gombákat kalappal lefelé. Önts egy evőkanálnyi pácot a gomba kalapjába, és forgasd körbe, hogy a pác a szúrt lyukakba is bejusson. Hagyd állni körülbelül 30 percig, hogy a gomba húsába szívódjon.
Állítsd a Broil King grilledet közepesen magas hőfokra két égőn, és hagyd 5-7 percig felmelegedni, hogy a grillrács forró legyen. Vedd ki a kalapokat az üvegtálból, és csöpögtesd le a felesleges pácot. Egy ecsettel kend be a kalap tetejét a maradék páccal, és helyezd a grillre (a kalap tetejével a rács felé). Grillezd 3-4 percig, majd fordítsd el 90 fokkal, hogy szép rácsmintát kapj, majd süsd további 3 percig.
Fordítsd meg a gombákat, és vedd a hőt közepesre. Hagyd így sülni további 3-4 percig. Közben az ecsettel kend és locsold a gomba tetejét, hogy még több ízt kapjon. A gomba akkor van kész, ha puha lett és magába roskad. Vedd le a grillről, és tálald forrón!
