Friss mediterrán fűszerekkel, citrommal és fokhagymával átitatott, nyárson lassan forgatott egész csirke. A bőre ropogós, a húsa szaftos és illatos, igazi ünnepi falat a kertben.
Hozzávalók
2 db egész csirke (egyenként kb. 2,3 kg), belsőség és nyak eltávolítva
1/4 csésze olívaolaj
2 egész citrom, negyedelve
1/4 csésze friss kakukkfű, aprítva
1/4 csésze friss rozmaring, aprítva
1/4 csésze friss petrezselyem, aprítva
1 teáskanál zúzott pirospaprikapehely
10 gerezd fokhagyma, szeletelve
2 fej vöröshagyma, negyedelve
Elkészítés
Öblítsd le a csirkéket hideg vízzel, és papírtörlővel itasd szárazra. A pácoláshoz óvatosan masszírozd meg a bőrt a mell és a comb felett, hogy elváljon a hústól. Így zsebet alakítasz ki a bőr és a hús között.
Egy mérőedényben keverd össze az olívaolajat, egy citrom levét, a friss fűszereket és a zúzott pirospaprikapelyhet. Óvatosan emeld fel a bőrt, és öntsd az olajos-fűszeres keveréket a zsebekbe. Masszírozd be a mell- és combhúsba.
Dugj 6 szelet fokhagymát különböző helyekre a bőr alá.
A maradék citromnegyedeket, hagymát és fokhagymát töltsd a csirkék hasüregébe. Bőségesen szórd meg sóval és borssal a csirkék külsejét.
Kösd át szorosan a csirkéket pamutzsineggel. Tedd zárható zacskókba, és pácold a hűtőben legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán keresztül.
Nyárson sütés módja: Rendezd el a grillt a csirkék méretéhez igazítva, szükség esetén vedd ki a rácsokat és a melegítőpolcokat, és helyezz egy csepegtetőtepsit a párologtatóra. Úgy állítsd be a csepegtetőtepsit, hogy a csirkék alatt középen legyen. Töltsd fel a tepsit a pereme alatt 1 cm-ig vízzel, borral vagy gyümölcslével. Melegítsd elő a grillt KÖZEPES fokozaton 10 percig.
A csirkék nyársra helyezéséhez told fel az egyik villás rögzítőt a nyársra, szúrd a nyársrudat a madár közepébe hosszában, majd told fel a második csirkét fordított irányban. Igazítsd a csirkéket a nyárs közepére, és rögzítsd a másik villával. Húzd meg jól a villákat. Ellenőrizd, hogy egyensúlyban vannak-e, és szükség esetén igazítsd a nyársrudat. Állítsd be az ellensúlyt az egyenletes forgáshoz. Ehhez fektesd a rudat a csirkékkel a mosogató fölé, hagyd, hogy a nehezebb oldal lefelé forduljon. A meglazított ellensúlyt fordítsd az ellenkező, felfelé néző oldalra. Húzd meg a rúd fogantyúját.
Helyezd a nyársrudat a grill öntvényének nyílásaiba. Tartsd szemmel a grill fedelén lévő hőmérőt, és próbáld a hőmérsékletet 190°C körül tartani. Időnként ellenőrizd, hogy a csepegtetőtepsi ne száradjon ki. Tarts kéznél egy kancsó forró vizet, hogy utánatöltsd a tepsit, ahogy elpárolog.
Süsd a csirkéket közvetett hővel KÖZEPES fokozaton körülbelül 1,5 órán át, amíg a kicsorgó lé tiszta lesz, vagy fél kilónként 15-20 percig. A csirke készültségét pontosan csak hússzondával lehet megállapítani. Ne hagyd, hogy a szonda a csonthoz vagy a nyárshoz érjen. A csirke akkor kész, ha a mellhús belső hőmérséklete eléri a 77°C-ot, a combé pedig a 82°C-ot. Hátsó nyárságő használatakor szélfúvástól, külső hőmérséklettől stb. függően az alsó égőket is ALACSONY fokozatra kell állítani.
Tálalás előtt hagyd a csirkéket legalább 10 percig pihenni.
