Vékonyra vágott marhaborda fűszeres, citrusos pácban, gyorsan a forró rácson pirítva. Csípős, friss és füstös, tortillában tálalva igazi mexikói utcai lakoma.
Hozzávalók
10-12 db vékonyra (flanken) vágott marhaborda
3 evőkanál Maggi ételízesítő
2 evőkanál Worcestershire-szósz
1 lime – reszelt héja és leve
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál cukor
Tálaláshoz
Tortilla
Fehér vöröshagyma
Friss koriander
Lime
Grillezett újhagyma
Rizs és bab
Elkészítés
Egy tálban keverd össze az összes hozzávalót a marhaborda kivételével. Tedd a bordákat egy dupla zárású zacskóba, és terítsd szét őket, hogy ne érjenek össze. Önts a pác ¾ részét a zacskóba a bordákra, és zárd le, kinyomva belőle a levegőt. Pácold legalább 1 órán át, de egy éjszakán keresztül még jobb! (Ha egy éjszakára pácolod, fele annyi lime-levet használj.)
Vedd ki a bordákat a zacskóból, és töröld le róluk a felesleges pácot. Melegítsd elő a Broil King grilledet magas fokozaton 2 égőn. Miután a grill 5-6 percig melegedett és forró, helyezd rá a bordákat és az újhagymát, és süsd 2-3 percig, hogy szép kérget és pörkölődést kapjon a marha. Fordítsd meg, és ismételd. Ellenőrizd a bordák belső hőmérsékletét, körülbelül 55°C-ot célozz meg. Ez gyorsan megtörténik, ezért tartsd szemmel. Nyugodtan locsolgasd a bordákat a maradék páccal, hogy fokozd az ízt és a pörkölődést!
Amikor a bordák a kívánt készültséget elérték, vedd le őket a grillről a hagymával együtt, és hagyd néhány percig pihenni.
Tálalhatod salátával vagy rizzsel és babbal, vagy vágd fel a marhaborda húsát, és tálald tacóként fehér hagymával, korianderrel, pörkölt újhagymával és lime-mal! Jó étvágyat!
