Grillen pirított kukorica friss, ropogós fánkká sütve, krémes, csípős öntettel. A mexikói utcai kukorica összes ízét egyetlen falatba sűríti.
Hozzávalók
Az öntethez
¼ csésze majonéz
¼ csésze tejföl
2 evőkanál Queso fresco (friss sajt)
2 evőkanál aprított friss koriander
1 gerezd fokhagyma, zúzva
1 lime leve
1 teáskanál chilipor
¼ teáskanál fekete bors
¼ teáskanál só
A fánkhoz
4 kukoricacső
2 tojás, felverve
1 fej vöröshagyma, kockázva
1 piros kaliforniai paprika, kockázva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál aprított friss koriander
¼ csésze kukoricadara
1 teáskanál chilipor
¼ teáskanál fekete bors
¼ teáskanál só
Elkészítés
Melegítsd elő a gázgrilledet 205°C-ra 15-20 percig, majd helyezd rá a kukoricacsöveket pirulni. Még ne hántsd le róluk a héjat! Ha a héjas kukoricát vízben áztatod, majd közvetlenül grillezed, a szemek tökéletesen párolódnak, és a megsült bajusz könnyebben eltávolítható. Hántozás előtt hagyd kihűlni, mert a grillről lekerülve a gőztől nehéz dolgozni vele. Pirítsd a csöveket 15-20 percig, majd vedd le és hagyd kihűlni.
Keverd össze az öntet hozzávalóit, majd hűtsd be tálalásig.
Egy keverőtálba tegyél egy kisebb tálat fejjel lefelé talapzatként a kukoricának, majd erre támasztva vágd le a szemeket a csövekről. Keverd össze alaposan a fánk összes hozzávalóját, majd egy kanállal adagold közvetlenül a grillen előmelegített serpenyőbe. Nyomkodd laposra, és süsd aranybarnára, majd fordítsd meg. Süsd mindkét oldalát ropogósra.
Vedd le, és díszítsd Queso fresco sajttal, öntettel és korianderrel.
