Friss kagyló paradicsomos, tejfölös, kapros mártásban párolva. Gyors, illatos tengeri fogás, amelyet érdemes friss kenyérrel tálalni a szaftos lé felitatásához.
Hozzávalók
kb. 1,4 kg kagyló
2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1 evőkanál apróra vágott rozmaring
3 fej salottahagyma, kockázva
Olívaolaj
2 nagy paradicsom
1 chilipaprika
1 lime a reszelt héjához
250 ml tejföl
Só
Bors
Kapor vagy édeskömény
Elkészítés
Pirítsd meg a fokhagymát, a rozmaringot és a salottahagymát olívaolajon, amíg megbarnul. Add hozzá a megtisztított nyers kagylókat.
Add hozzá a paradicsomot és a tejfölt, és ízesítsd sóval, borssal.
Főzd be a paradicsomot, amíg az összes kagyló kinyílik. Ne fogyaszd el azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
Fejezd be reszelt lime-héjjal és aprított kaporral.
A kagylók tisztításához egy tiszta, száraz ronggyal súrold le a kéreglerakódásokat, és távolítsd el a szakállukat, mielőtt hideg vízben leöblíted. Az éppen nyitva lévő kagylókat enyhén koppintsd meg. Ha bezáródnak, biztonságosan fogyaszthatók. Főzés előtt dobd el azokat, amelyek nem záródnak be.
