Friss kagyló kókusztejes, narancsos mártásban, csípős chorizóval és piros paprikával. Egzotikus, mégis laktató tengeri fogás, amelyhez kötelező egy szelet pirított bagett a mártás felitatásához.
Hozzávalók
2 kg kagyló
300 ml kókusztej
1 közepes fej vöröshagyma, kockázva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
250 g száraz kolbász (chorizo), kockázva
150 ml narancslé
1 piros kaliforniai paprika, kockázva
1 csokor friss koriander
1 kis bagett
Só és bors
Elkészítés
Egy nagy Broil King öntöttvas grillwokban pirítsd meg a fokhagymát és a hagymát olívaolajon, amíg a fokhagyma barnulni kezd.
Add hozzá a kockázott piros paprikát és a kockázott kolbászt.
Add hozzá a friss, megtisztított kagylókat. **Feltétlenül tisztítsd meg a kagylók szakállát, és győződj meg róla, hogy főzés előtt minden kagyló zárva van. A nyitott kagylókat dobd el, ha megkoppintva sem záródnak be.
Add hozzá a narancslevet és a kókusztejet, majd párold 176°C-on, amíg az összes kagyló kinyílik. **Ne fogyaszd el azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
A párolás körülbelül 20-30 percet vesz igénybe, hacsak nem akarod a levet besűríteni.
Fejezd be friss korianderrel, és tálald pirított, szeletelt bagettel.
Ne felejtsd el a kenyérrel felitatni az ízletes mártást. Jó étvágyat!
