Egész kacsa, amelyet körte, narancs és egész fűszerek illatosítanak a csepegtetőtálcáról, miközben lassan ropogósra sül. Ünnepi fogás visszafogott, elegáns ízekkel.
Hozzávalók
1 egész kacsa
A KACSÁHOZ
1 teáskanál sriracha
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál olívaolaj
1 csokor újhagyma (aprítva)
1 evőkanál durva só
1 evőkanál durvára tört fekete bors
A CSEPEGTETŐTÁLCÁHOZ
2 körte
2 narancs
1 evőkanál egész bors
1 nagy babérlevél
3 szegfűszeg
2 csillagánizs
Elkészítés
Vágd nagyobb darabokra a narancsokat és a körtéket, és tedd a csepegtetőtálcába a babérlevéllel, a szegfűszeggel, a csillagánizzsal és az egész borssal együtt.
Keverd össze a sót, a borsot, az újhagymát, a srirachát, a szójaszószt és az olívaolajat, és bőségesen kend be vele a kacsát.
A maradék pácot öntsd a csepegtetőtálcába 250 ml vízzel (vagy vörösborral).
Süsd a kacsát 177°C-on kb. másfél órán át, vagy amíg eléri a 74°C-os maghőmérsékletet.
