A megfelelő grillel és technikával a marhaszegy sütési idejét több mint felére csökkentheted: reggel kezdd el, és még aznap este élvezheted. Egyszerű fűszerezés, mély füstös íz.
Hozzávalók
marhaszegy (brisket)
FŰSZERKEVERÉK
durva só
mustár (sárga)
Broil King Perfect Steak Rub fűszerkeverék
KENÉSHEZ
Broil King Perfect Steak Marinade páclé
Elkészítés
Melegítsd elő a füstölőt 107°C-ra.
Ha gázgrillt használsz, állítsd a külső égőket közepes-alacsonyra, és tedd be a pellet-dobozt.
Vágj le fél centi zsírt a szegy tetejéről, távolíts el minden laza vagy ezüsthártyát az aljáról, és vágd ki a deckle (kemény zsíros) részt.
Szórj durva sót a szegy mindkét oldalára.
Kend be sárga mustárral a szegy mindkét oldalát.
Bőségesen szórd meg steak-fűszerrel a szegyet, közben benyomkodva azt; oldalanként jellemzően fél üvegnyit.
Tedd fel a szegyet, és füstöld 5 órán át, amíg a maghőmérséklet eléri a 74°C-ot.
Amint elérte a kívánt maghőmérsékletet, tedd a szegyet a multi-roaster sütőedénybe.
Tedd vissza a sütőedényt a szeggyel a grillre, és állítsd be a hőmérsékletet.
