Ázsiai stílusú, házi gőzgombóc lédús sertéstöltelékkel és újhagymával, ropogósra sütött aljjal. Csípős mártogatóssal tálalva igazi street food élmény a grilledről.
Hozzávalók
Gombóctésztalapok
A TÖLTELÉKHEZ
45 dkg darált sertéshús
2 kis gerezd fokhagyma
2 teáskanál reszelt gyömbér
1,6 dl reszelt káposzta
½ piros kaliforniai paprika, kockázva
3 szál újhagyma, kockázva
1 evőkanál sriracha szósz
1 tojás, felverve
1 teáskanál sötét szójaszósz
½ teáskanál szezámolaj
¾ teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
0,6 dl friss koriander, aprítva
A MÁRTOGATÓS SZÓSZHOZ
0,6 dl világos szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
1 evőkanál ázsiai szezámolaj
½ teáskanál sriracha szósz
1 teáskanál aprított újhagyma
A mártogatós szószhoz keverd össze az összes hozzávalót egy üvegtálban, és verd fel alaposan.
Elkészítés
Tedd a töltelék hozzávalóit egy nagy üvegtálba, és keverd össze fakanállal.
A keveréket letakarva a hűtőben félreteheted, amíg készen állsz a gombócok megtöltésére.
Tedd a gombóctésztalapokat egy sima felületre, majd helyezz egy halmozott teáskanálnyit mindegyik közepére.
Emeld fel a tészta oldalait, hogy zacskót formálj, és csavard össze a tetejét a záráshoz.
Készíts grillgőzölőt a Broil King bordasütővel (Rib Roaster) és a keskeny rozsdamentes feltéttel.
Töltsd fel a bordasütőt körülbelül félig vízzel, és forrald fel.
Béleld ki a keskeny feltétet sütőpapírral, hogy a gombócok ne ragadjanak le, és tedd a gombócokat a sütőpapírra.
Helyezd a grillfeltétet a bordasütő peremére, majd tedd rá a bordasütő fedelét, így a gombócok benn rekednek és megpárolódnak. Gőzöld 5-10 percig.
Közben hevíts fel 3 evőkanál szezámolajat a pontosan illeszkedő öntöttvas serpenyőn, közvetlenül a grillfelületen.
Amint a gombócok megpárolódtak, tedd át őket a serpenyőre sülni.
Süsd, amíg az aljuk ropogós és aranybarna nem lesz, körülbelül 5 perc (oldalanként 2,5 perc).
