Édes, ragacsos, füstös sertésoldalas-kockák, amelyeket lassan füstölünk, majd BBQ-szószban karamellizálunk. Mennyei falatok, amelyekért a vendégeid sorba fognak állni.
Hozzávalók
1,8 kg sertésoldalas (császárhús)
Broil King Perfect BBQ fűszerkeverék
A SZÓSZHOZ
½ evőkanál Broil King® Perfect BBQ fűszerkeverék
4,8 dl Broil King® Perfect BBQ szósz
1,2 dl barna cukor
1,2 dl vaj
0,6 dl méz
A FÜSTÖLÉSHEZ
Broil King® Smoke Master's blend pellet
Elkészítés
Kapcsold be a Broil King® pelletgrilledet, és állítsd 121 °C-ra. Kövesd a szokásos beüzemelési utasításokat, és hevítsd fel a grillt teljesen.
Távolítsd el a bőrt a sertésoldalasról, de a zsírt hagyd rajta. Vágd az oldalast 2,5 cm-es kockákra. Dörzsöld be alaposan a BBQ fűszerkeverékkel. Tedd a kockákat zsíros oldalukkal felfelé egy sütőkosárba, majd a felhevített pelletgrillre. Süsd 2,5 órán át, ne kevergesd.
Növeld a füstölő hőjét 135 °C-ra. Keverd össze a szósz hozzávalóit egy alufólia- vagy rozsdamentes tálcán, és tedd a grillre a sütőtálcád mellé, hogy felmelegedjen és besűrűsödjön a szósz. A 3. órában keverd alaposan a sertésoldalast a szószba. Süsd további 2 órán át, 1 óra után megkeverve.
Vedd le, majd válaszd külön a szószt és a sertésoldalas-kockákat, öntsd a szószt egy serpenyőbe vagy lábasba, és sűrítsd a felére, amíg sűrű és ragacsos nem lesz. Növeld a grill hőjét 204 °C-ra. Kend be a sertésoldalast a besűrített szósszal. Tedd vissza a serpenyőbe, és ráégetve a szószt süsd további 20 percig.
Vedd le és tálald. Öltözz szafarira, a vendégeid megvadulnak ezekért a karamellizált sertésfalatokért!
