Görög klasszikus: lédús sertésszűz-kockák oregánós páccal, parázson grillezve, friss zöldségsalátával és krémes fetaszósszal. A mediterrán nyár íze a grilledről.
Hozzávalók
1 kg sertésszűz, 3 cm-es kockákra vágva
1 piros kaliforniai paprika, 2-3 cm-es darabokra vágva
1 fej fehér hagyma, 2-3 cm-es darabokra vágva
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szömörce (sumac, elhagyható)
1 evőkanál olívaolaj
2 paradicsom, apróra kockázva
2 uborka, apróra kockázva
½ vöröshagyma, nagyon finomra kockázva
2 evőkanál friss petrezselyem, finomra aprítva
150 g feta sajt, morzsolva
1,2 dl friss tej
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál friss oregánó, durvára aprítva
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál tengeri só
Elkészítés
Kezdd a fetaszósszal. Tedd egy turmixgépbe a fetasajtot a tejjel, a 3 evőkanál olívaolajjal, a friss oregánóval és a citromlével. Turmixold, amíg szép szósz nem lesz belőle, a végén keverj bele még egy kevés morzsolt fetát. Ha túl sűrű, adj hozzá több tejet vagy a feta sós levét a megfelelő állaghoz.
Készítsd elő a faszénparazsat, és hagyd, hogy meleg parázságy alakuljon ki, mielőtt továbblépsz.
Eközben szúrd fel a húst szorosan, egyesével, a paprikával és a hagymával váltakozva.
Helyezd a nyársakat a grillre, közvetlenül a parázs fölé, és süsd körülbelül 15 percig, vagy amíg a kebabok szép arany-barna színt nem kapnak. Sütés közben kend őket az olívaolaj-oregánó keverékkel.
Közvetlenül levétel előtt szórd meg őket sóval és a szömörcével (elhagyható), majd tedd a pitakenyeret a grillre, hogy megpiruljon, miközben kened az olívaolaj és szárított oregánó keverékkel.
Tálald tányéron, az uborkával, paradicsommal, petrezselyemmel és vöröshagymával keverve, a fetaszósz mellett.
